ознаки отруєння фотоХарчовим отруєнням називається гострий травний розлад, який викликан попаданням в шлунково-кишковий тракт людини патогенних бактерій і мікроорганізмів. Згідно з медичною статистикою більшість отруєнь припадає на вживання неякісних або прострочених продуктів харчування, які викликають ознаки гострої інтоксикації організму. Також сюди можна віднести отруєння грибами, хімічними речовинами, отруйними рослинами, алкогольну інтоксикацію. Дуже важливо, щоб допомога при отруєнні їжею, була надана хворому якомога раніше.

Кожне харчове отруєння умовно ділять на два основних типи:

  • інфекційне отруєння;
  • неінфекційне отруєння.

До інфекційного процесу призводять найпростіші, віруси і мікроби (по-іншому його називають ПТІ або харчова токсікосінфекція). Неинфекционное отруєння або токсичне є наслідком попадання в організм токсичних речовин на фоні прийому отруйних грибів, отрут або важких металів.

Ознаки отруєння

Для того щоб знати, що робити при отруєнні їжею, достатньо вміти розпізнати перші ознаки захворювання. Зазвичай причина для занепокоєння виникає протягом доби з моменту прийому неякісної їжі. До типових ознак інтоксикації можна віднести підвищення температури тіла до 40 градусів. З’являється загальне нездужання, розлад травлення, відбувається втрата апетиту.

Хворого турбують різкі болі в області живота, багаторазовий стілець і блювота. Йде сильне слиновиділення, спазми і постійні позиви до блювоти (помилкові). Людина покривається липким потом, відчуває запаморочення і слабкість при зниженні артеріального тиску. Такі ознаки тримаються протягом трьох днів і потім починають поступово стихати.
Важкі отруєння нейротоксичними отрутами призводять до порушення роботи головного мозку, порушення зору і втрати свідомості. З’являється двоїння в очах, мігрені, галюцинації, паралічі, зниження маси тіла і в деяких випадках виникає кома.

Найнебезпечнішим харчовим отруєнням вважається ботулізм, лістерізм і сальмонельоз. Для дітей, вагітних жінок і літніх людей воно може закінчитися летальним результатом. Ознаки проявляються через кілька годин після потрапляння токсичних речовин в організм.
Перша допомога при отруєнні їжею буде найбільш ефективною в період інкубації, який триває від 2 до 6 годин. Саме в цей період клінічні прояви мають яскраво виражену картину. Хвора людина може бути заразною для оточуючих людей, і тому його необхідно відразу ж ізолювати від суспільства і виділити йому окремі предмети особистої гігієни та посуд.

Найнебезпечнішими продуктами, здатними викликати харчове отруєння, вважаються довгострокові продукти, або свіжоприготовані страви, обсіменені мікробами від хворої людини.

Ознаки простроченої їжі

  • закінчення терміну придатності;
  • порушення цілісності упаковки;
  • зміна смаку і кольору;
  • наявність осаду, каламутності;
  • бульбашки газу;
  • неприємний запах.

Види кишкової інфекції

Виділяють такі види кишкової інфекції:

  • ентерит;
  • холера;
  • сигуатера;
  • лістеріоз;
  • сальмонельоз;
  • кишкова паличка;
  • дизентерія;
  • стафілокок.

При ентериті збудник інфекції потрапляє в організм через погано оброблене м’ясо, овочі або фрукти. Ентерит призводить до важкого розладу травлення і може закінчуватися смертю пацієнта.

Збудник холери може міститися в забруднених водоймах, сирих продуктах, несвіжих морепродуктах. Він викликає ураження тонкого кишечника і протікає з сильною діареєю, блювотою і зневодненням організму.

Сигуатера викликає харчове отруєння при вживанні тропічної риби. Збудник не гине навіть після термічної обробки або в процесі заморожування. Таке отруєння призводить до незворотних неврологічним наслідків. Тому, щоб потім не задаватися питанням, що робити при харчовому отруєнні екзотичними продуктами, краще не вживати такі продукти в їжу до того, як ви переконаєтеся в їх безпеці для здоров’я.