Вітамін А в продуктахПродукти харчування, що містять вітамін А — корисні і смачні. Найпершим вітаміном, відкритим вченими є ретинол, який має виражені антиоксидантні якості. З цієї причини він і отримав назву — вітамін А -відповідно до назвою першої літери латинського алфавіту. Даний вітамін не розчинний у водному середовищі, а щоб організм його засвоїв потрібні жири, білки і мінерали. Людський організм здатний накопичувати вітамін А в печінці, що в свою чергу дозволяє прожити певний час без продуктів харчування, які містять ретинол.

Незважаючи на нерозчинність у водному середовищі, ретинол руйнується під час кулінарної обробки продуктів, наприклад, при варінні або консервації. Велика частина ретинолу, приблизно 60-80 відсотків залишається після термічної обробки. Ще сильніше даний вітамін руйнується, коли продукти з його змістом тривалий час зберігають на повітрі.

Недавні відкриття кваліфікованих фахівців довели, що дефіцит ретинолу не можна заповнити лише за допомогою продуктів харчування, тому слід обов’язково приймати його у вигляді вітамінних препаратів. Спектр впливу ретинолу на організм людини великий. Продукти харчування, що містять вітамін А надзвичайно важливі. Без цього вітаміну просто неможливий повноцінний синтез білків, метаболізм, здоров’я клітин, кісток, зубів, повноцінне розподіл ліпідних відкладень. А ще вітамін A уповільнює старіння і бере активну участь в появі і формуванні нових клітин.

Відомо, що вітамін А дуже важливий для зору. Ретинол грає важливу роль для правильного сприйняття світла або фоторецепції, а ще для повноцінного стану очної сітківки і функціонування зорових аналізаторів. Цікаво, то що про властивості вітаміну А знали ще в давнину, так лікарі і цілителі лікували нічну сліпоту відвареної печінкою. Таким чином, ви бачите якусь незаперечну цінність мають продукти харчування, що містять вітамін A.

У разі дефіциту цього вітаміну просто неможливе повноцінне функціонування імунної системи, а отже немає і захисту від інфекцій і інших недуг. Тому продукти харчування, що містять вітамін A повинні бути в раціоні. Ретинол здатний підвищувати стійкість слизових оболонок до різноманітних вірусів, а ще сприяє підвищенню активності лейкоцитів, захищає від інфекцій дихальні шляхи, шлунково-кишкового тракту, сечостатеву систему. У разі дефіциту вітаміну А можливі збої у функціонуванні ендокринної системи. Дуже важливо вживати продукти харчування, що містять вітамін A.

У яких продуктах є вітамін А?

Продукти які містять вітамін АВітамін А міститься в жовтих, червоних, зелених овочах, фруктах, а ще в ягодах і травах. З рослин і плодів найбільшими перепонами ретинолу містять: морква, гарбуз, абрикоси, шпинат, зелень петрушки.

Найкращими джерелами даного вітаміну є печінка і риб’ячий жир, жовтки яєць, вершкове масло, незбиране молоко, вершки. Знежирене молоко, зернові, яловичина, містять в своєму складі дуже маленький обсяг даного вітаміну.

Коли людина приймає в їжу овочі та фрукти, які багаті бета-каротином, то організм за допомогою окислювальних реакцій перетворює всі ці речовини в вітамін А.

Скільки людині потрібно вітаміну А?

Скільки потрібно людині вітаміну АПотреба кожного організму в ретинолі індивідуальна, важливу роль відіграє підлогу, статура, вік, фізичний і психічний стан організму і багато інші чинники, але все-таки вживати продукти харчування, що містять вітамін A необхідно всім без винятку. Наприклад, добова потреба чоловіка становить 700-1000 мікрограм, жінкам потрібно 600-800 мікрограм, але під час вагітності слід збільшувати норму на 100 мікрограмів, а все годують мами потребують ще більшому обсязі, ніж чоловіки, що мають велике статура, так як потрібно 1200 мікрограмів. Діти і підлітки повинні отримувати не менше 400-1000 мікрограм, коли їмо продукти харчування, що містять вітамін А. У випадках гострого дефіциту кваліфіковані фахівці призначають до 3000 мікрограмів ретинолу в добу.

Крім того слід завжди враховувати, що важка робота, хвороби, стреси значно підвищують потреба в ретинолі. Кліматичні умови також впливають на потребу в цьому вітаміні, так в помірному або холодному кліматі не потрібно збільшувати норму, а ось в жаркому кліматі потреба у вітаміні істотно підвищується.

З нижче наведеної таблиці ясно в якій кількості і в яких продуктах міститься вітамін А.

Вміст вітаміну А в продуктах харчування (Таблиця)

 Продукти харчування  Вітамін А мг на 100 г продукту
Риб’ячий жир  19
 Печінка куряча  12
 Печінка яловича 8.2
 Печінка тріски 4,4
 Печінка бараняча 3,6
 Печінка свинна 3,4
 Ікра білуги зерниста 1,0
 Угри 0,9
 Яйця перепелині 0,5
 Масло вершкове несолоне 0,5
Ікра кети зерниста 0,45
 Яйця курячі 0,35
 Вершки сухі 0,35
Сир чедер 0,30
Сир Російський 0,26
 Сир Рокфор 0,25
 Вершки 35% 0,25
Сметана 30% 0,23
Серце яловиче 0,23
Нирки яловичі 0,23
 Сир пошехонський 0,23
 Сир голандський 0,20
 Шпроти в олії 0,15
Сир плавлений 0,15
Молоко сухе незбиране 0,13
Бринза 0,12
Сир жирний 0,10
Курка 0,09
Молоко згущене з цукром 0,04
Оселедець 0,03
Кисле молоко 0,02
Ацидофілін 0,02
Кефір жирний 0,02
Какао порошок 0,02
М’ясо кролика 0,01
Ставрида 0,01
Тріска 0,01