Вітаміни — низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні для нормальної життєдіяльності організмів. За винятком нікотинової кислоти, вітаміни не синтезуються організмом людини і надходять головним чином разом з їжею.

Вітаміни фотоДеякі вітаміни, наприклад, вітамін С і вітаміни групи В, в достатній кількості продукуються нормальною мікрофлорою кишечника. При наявності кишкового дисбактеріозу, істотно порушується нормальний біосинтез вітамінів кишковою флорою, а також всмоктування кишечником вітамінів, що надходять з їжею ззовні.

Вітаміни беруть участь в різноманітних біохімічних реакціях, надають що регулює вплив на обмін речовин і тим самим забезпечують нормальний перебіг практично всіх біохімічних і фізіологічних процесів в організмі.

Їх ділять на: водорозчинні та жиророзчинні.

До водорозчинних вітамінів належать: вітамін С і вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, В6, В12, ніацин, фолат і біотин.

До жиророзчинних відносяться вітаміни: А, Е, D і К.

Залежно від віку і стану здоров’я залежить добова потреба у вітамінах. На особливу увагу заслуговує зростаюча в 1,5 рази потреба у вітамінах у жінок під час вагітності. При неможливості забезпечити повноцінне різноманітне харчування майбутні матері часто відчувають їх помірний або глибокий дефіцит. Найбільш поширений у вагітних жінок дефіцит вітамінів В6, В1, фолієвої кислоти, вітаміну С.

Вітамін А (каротин, ретинол)

Вітамін АІснує в двох формах: готова форма — ретинол, і провітамін — каротин.

Функції: запобігання курячої сліпоти, підвищення опірності інфекцій органів дихання, скорочення тривалості захворювань, підтримання шкіри, волосся і нігтів у здоровому стані і поліпшення росту останніх, видалення вікових плям, при зовнішньому застосуванні допомагає в лікуванні прищів, фурункулів і т.д.

Найкраще працює в поєднанні з В-комплексом, вітамінами D, E, кальцієм, фосфором і цинком. Охороняє вітамін С від окислення.

Вміст вітаміну А в продуктах

Печінка яловича Вершкове масло Морозиво вершкове Вершки Морква
Молоко згущене з цукром Печінка тріски Бринза Сир Молоко стерилізоване

Вміст каротину в продуктах

Обліпиха Шипшина свіжа Кріп Суниця Яблука зимові Персики
Перець солодкий зелений Диня Огірки грунтові Сир жирний Горобина садові Апельсини
Перець солодкий червоний Томати грунтові Сік томатний Капуста червонокачанна Гарбуз Печінка яловича
Петрушка Шипшина суха Сир плавлений Капуста білокачанна Бринза Морозиво вершкове
Вершки Огірки солені Морква жовта Капуста кольрабі Черемша Вершкове масло
Сир Горіхи волоські Куряче яйце Капуста брюссельська Кавун Горошок зелений

Вітамін В1 (тіамін)

Вітамін В1 фотоТіамін — водорозчинний вітамін, вимагає щоденного поповнення. Відомий, як вітамін «бадьорості духу». Потреба його зростає під час хвороби, стресу, операцій.

Функції: сприяє зростанню, покращує травлення, особливо перетравлювання вуглеводів, нормалізує роботу нервової системи, м’язів і серця, допомагає при морській хворобі і закачуванні, допомагає при лікуванні оперізувального лишаю.

Найкраще працює в поєднанні з іншими вітамінами групи В. Легко руйнується при тепловій обробці.

Вміст вітаміну В1 в продуктах

горох Гречана крупа нирки фундук Крупа ячна
Макарони в.с. Вершкове масло Легкі Часник Борошно житнє шпалерна
М’ясо кролика Молоко згущене Дріжджі Серце Хліб столовий подовий
Крупа манна Борошно пшеничне 1 с. Какао Печінка Борошно житнє сіяна
Печиво Сухарне Хліб житній формовий Чай Тріска Сосиски, ковбаса варена
Молоко сухе Хліб пшеничний зерновий Мізки Шпинат Перець зелений солодкий
Біфідолакт Перець червоний Куряче яйце Сухарі вершкові Крупи пшеничні
Крупа «Геркулес» Капуста брюссельська Кури Помідори Капуста кольрабі і червонокачанна
Горошок зелений Булка здобна, батон Яловичина Баранина Борошно пшеничне, в.с.
Морква червона Кава в зернах Ставрида Картопля Хліб пшеничний в.с.
Крупа вівсяна Горіхи волоські Свинина жирна перлова

Вітамін В2 (рибофлавін)

Вітамін В2 фотоРибофлавін — водорозчинний вітамін, вимагає щоденного виконання. Функції: сприяє зростанню і репродуктивним функцій, зберігає здорової шкіру, волосся, нігті, допомагає залікувати виразки рота, губ і язика, покращує зір, зменшує стомлюваність очей, бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводів. Не руйнується під впливом тепла і кислот. Руйнується під впливом лугів.

Вміст вітаміну В2 в продуктах

Печінка Молоко сухе незбиране Кефір, ацидофілін Горошок зелений Дріжджі
Гарбуз Свинина жирна Хліб столовий подовий Какао-порошок Легке
Чай Хліб пшеничний, в.с. Майонез Крупа ячна Яловичина
Баклажани Молоко сухе знежирене Сири тверді Макарони, в.с. Баранина
Горох М’ясо кролика Сир плавлений Тріска Ставрида
Горіхи волоські Капуста брюссельська Бринза Редис, огірки Сметана
Салат Буряк Помідори Гриби білі свіжі Нирки
Крупа «Геркулес» Цибуля зелена Молоко згущене Персики Кури
Ріпа, капуста, диня Борошно житнє сіяне Печиво, сухарі Куряче яйце Шпик свинячий
Перець солодкий зелений Молоко коров’яче Крупа вівсяна Борошно пшеничне Абрикоси
Хліб пшеничний зерновий Перець солодкий червоний Кава в зернах Кисле молоко Шпинат
Булка здобна Морква Борошно житнє Гречана крупа Серце
Печінка тріски Цибуля ріпчаста Сік томатний Хліб житній формовий Суниця садова
Сир Вершкове масло Цвітна капуста Томатна паста Біфідолакт
Фундук Крупа перлова Вершки Картопля Мізки
Часник Крупа манна, пшоняна, рисова Виноград, апельсини Яблука, кавун, груші, грейпфрути

Вітамін В6 (піридоксин)

Вітамін В6 фотоПіридоксин — водорозчинний вітамін, вимагає щоденного поповнення. Необхідний для засвоєння вітаміну В12.

Функції: сприяє засвоєнню білків і жирів, запобігає нервові і шкірні розлади, полегшує стан нудоти, перешкоджає старінню, діє як сечогінний засіб, зменшує нічні спазми м’язів, судоми литкових м’язів, оніміння рук.

Руйнується від теплової обробки.

Вміст вітаміну В6 в продуктах

горіхи волоські Крупа «Геркулес» М’ясо кролика Крупа пшоняна часник
капуста червонокачанна Хліб пшеничний, в.с. Житній хліб гарбуз Ізюм
Перець солодкий зелений Хліб пшеничний зерновий баранина Картопля Кальмар
Борошно житнє Гречана крупа Перець солодкий червоний Печиво, сухарі горох
фундук Сир «Рокфор» Горошок зелений Борошно житнє сіяне тріска
булка здобна нирки яловичі Капуста білокачанна печінка яловича дріжджі
Сир «Пошехонський» Сир «Чеддер» Хліб столовий подовий ставрида Сир
сік томатний Крупа ячна Свинина жирна Молоко згущене без сах. яловичина
Крупа вівсяна Крупа рисова Печінка тріски Куряче яйце баранина
Молоко згущене з сах. Макарони, в.г. мізки яловичі Цибуля ріпчаста Крупа манна
підберезники свіжі сир плавлений Крупа перлова капуста кольрабі Кури
Цибуля зелена капуста брюссельська Борошно пшеничне, в.г. Цвітна капуста салат
серце яловиче Сир «Голландський» Какао-порошок Помідори Біфідолакт
паста томатна Хліб пшеничний, 1 с. ріпа баклажани Морква
шпинат редис

Вітамін В12 (ціанокобаламін)

Вітамін В12 фотоЦіанокобаламін -єдиний водорозчинний вітамін, який містить незамінні мінеральні елементи. Функції: формує і відновлює еритроцити, запобігаючи анемію, у дітей сприяє зростанню і поліпшенню апетиту, підтримує нервову систему в здоровому стані, знижує дратівливість, покращує пам’ять, концентрацію.

Вміст вітаміну В12 в продуктах

Яловичина, 2 кат. Біфідолакт М’ясо кролика бринза печінка
Молоко згущене з сах. Яловичина, 1 кат. Куряче яйце молоко коров’яче серце
Сир «Голландський» Молоко згущене стирил. тріска кисле молоко Сир
Вершкове масло Сир «Російський» вершки Сир «Рокфор» ацидофілін
Кури, 1 кат. легке Сир «Чеддер» сметана мізки
кефір нирки

Фолієва кислота

Фолієва кислота фотоФолієва кислота — водорозчинний вітамін.

Функції: Необхідний для формування еритроцитів, сприяє метаболізму білків, необхідний для ділення клітин, для засвоєння цукру і амінокислот. Зберігає шкіру здоровою, покращує виділення молока, захищає від кишкових паразитів і харчових отруєнь, покращує апетит при виснаженні, профілактика появи виразкового стоматиту, може уповільнити посивіння волосся, якщо приймається разом з пантотенової і параамінобензойної кислотами.

Зміст фолієвої кислоти в продуктах

печінка яловича Печінка тріски горіхи волоські фундук шпинат
Сир «Прибалтійський» Какао-порошок Борошно житнє перець серце
Гриби білі свіжі Крупи пшеничні сир жирний булка здобна нирки
Борошно пшеничне, 1 с. Сир «Рокфор» Борошно житнє сіяна бринза салат
Капуста брюссельська і кольрабі Крупа гречана, ячна молоко сухе Крупа перлова батон
шпик свинячий Борошно пшеничне, в.г. Крупа вівсяна гарбуз горох
Хліб житньо-пшеничний зерновий Сир «Російський» хліб пшеничний Цвітна капуста Крупа рисова
Печиво, сухарі, макарони в.г. Цибуля зелена сир плавлений баклажани помідори
Крупа «Геркулес» і манна суниця садова Цибуля ріпчаста Капуста білокачанна тріска
Горошок зелений ставрида Вершкове масло Куряче яйце морква червона
Курка молоко коров’яче апельсини М’ясо кролика кисле молоко
сік томатний Варена ковбаса сосиски яловичина диня
баранина Картопля кефір сметана редис
мізки Буряк Кавун, персики ріпа огірки
вершки Виноград

Вітамін D, D2, D3 (кальциферол, ергокальциферол, ергостерол)

Вітамін D, D2, D3Кальциферол, Ергокальциферол, Ергостерол — жиророзчинний «вітамін сонця». Ультрафіолетові промені взаємодіючи з шкірою, сприяють утворенню цього вітаміну. Після утворення засмаги, вироблення вітаміну D через шкіру припиняється.

Функції: допомагає утилізувати кальцій і фосфор, надає специфічне протирахітичну дію, при спільному прийомі з вітамінами А і С допомагає в профілактиці простудних захворювань, допомагає в лікуванні кон’юнктивітів.

Вміст вітаміну D в продуктах

Суміші молочні, ацидофільні сухі Куряче яйце Вершкове масло молоко коров’яче сметана
молоко згущене Сир «Чеддер» Молоко сухе незбиране вершки Біфідолакт

Вітамін Е (токоферол)

Вітамін Е фотоТокоферол — жиророзчинний, що складається з токоферолів (8 різновидів) вітамін розмноження. Селен підсилює дію цього вітаміну. Руйнується при тепловій обробці, при використанні хлорованої води.

Функції: збільшуючи постачання організму киснем, сприяє збільшенню витривалості, спільно з вітаміном А захищає легені від забрудненого повітря, знижує стомлюваність, попереджає тромбоутворення, прискорює загоєння опіків, рубців, охороняє від викиднів, діє як сечогінний, підтримує шкіру в здоровому стані. Активний антиоксидант, що перешкоджає окисленню жирових з’єднань, а також вітаміну А, селену, сірковмісних амінокислот. Підсилює активність вітаміну А.

Вміст вітаміну Е в продуктах

Пророслі зерна пшениці Кукурудза бобові яловичина оселедець
Олія соняшникова зерна вівса Овочі олія соєва тріска
масло бавовняне Пророслі зерна кукурудзи Пшениця палтус молоко
Вершкове масло олія кукурудзяна жито

Вітаміни самі по собі важливі, але без мікроелементів вони можуть засвоюватися.