згущене молоко в домашніх умовах фотоЩоб знову відчути вже порядком призабутий смак справжнього «радянського» згущеного молока, необхідно приготувати її самостійно, тим більше, що це зовсім нескладно.

Навіщо це потрібно?
Звичайно, простіше і швидше придбати готове згущене молоко в магазині або супермаркеті. Але тривожить одне питання: «Скільки в такій згущенці міститься натурального молока?»
Не секрет, що з метою здешевлення сировини для виробництва згущеного молока і збільшення прибутку, багато несумліннмх виробників замінюють в рецептурі частину молока рослинними жирами.
Крім того, дізнатися про склад і точну кількість харчових добавок, що використовуються для приготування згущеного молока, представляється практично нездійсненним завданням. Так що ж робити? Відповідь одна — приготувати згущене молоко самостійно!

Продукти для згущенки

Для приготування згущеного молока знадобляться 1 літр молока і 1 стакан цукру. Що стосується цукру: для приготування згущеного молока краще використовувати тростинний цукор, який має більш насичений смак і володіє більш сильною кристалізацією.
Відносно молока правило одне — чим жирніше молоко, тим смачніше буде згущене молоко. З метою підвищення жирності молока цілком виправданим буде додавання до молока вершків з подальшим ретельним їх перемішуванням.

Приготування

Влив молоко в каструлю, ставимо її на вогонь. Додавши в молоко цукор, ретельно його перемішуємо. Після того, як молоко закипить, вогонь потрібно зменшити і продовжувати процес варіння протягом приблизно 1 години, періодично помішуючи вміст каструлі.
Як зрозуміти, що згущене молоко вже готове? Свідченням готовності згущеного молока буде зменшення його обсягу приблизно втричі порівняно з початковою кількістю сировини. Якщо в каструльці замість влитих 1 літра молока залишилося приблизно 350-400 мл молочної суміші, згущене молоко пора знімати з вогню.

Приготоване згущене молоко, яке придбло ніжний кремовий відтінок, необхідно перелити в скляну баночку і після охолодження готового продукту помістити його в холодильник.
Брати згущенку з баночки слід тільки чистою і сухою ложкою.