хінкалі фотоІнгредієнти:

Для тіста:

  • 500 г борошна пшеничного вищого сорту
  • 30 мл соняшникової рафінованої олії
  • 250 мл води
  • 1 ч. Л. солі

 

Для начинки:

  • 500 г свинячого ошийка
  • 500 г яловичого антрекота
  • 300 г ріпчастої цибулі
  • 1 ч. Л. солі
  • 3 зубчики часнику
  • 250 мл води
  • 1 \ 2 ч. Л. чорного меленого перцю
  • 1 г меленої зіри
  • 1 г меленого чебрецю

Спосіб приготування хінкалі

Борошно висипте гіркою. Посередині зробіть невеликий отвір, влийте туди підсолену воду і масло.

Ретельно вимісити тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Надайте йому форму кулі, загорніть в харчову плівку і поставте на 15 хв. в холодильник.

Цибулю і заздалегідь підморожене м’ясо подрібніть ножем, змішайте.

Посоліть, додайте спеції і роздавлений часник.

Влийте воду і доведіть фарш до консистенції густої сметани.

Розкачайте тісто на ковбаску і наріжте шматочками товщиною 3 см.

Після цього розкачайте кожен шматочок в пласт діаметром 12 см.

На заготівлю з тіста покладіть начинку і заліпіть хінкалі.

Киньте їх в підсолений окріп.

Коли хінкалі спливуть, полийте їх холодною водою. Уважно стежте, щоб вода в каструлі не припинила кипіти.

Після цього варіть ще 3-4 хв.

Готові хінкалі подавайте з чорним рубаним перцем.

Смачного!

Відео: Хінкалі