Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 г борошна пшеничного вищого сорту
- 30 мл соняшникової рафінованої олії
- 250 мл води
- 1 ч. Л. солі
Для начинки:
- 500 г свинячого ошийка
- 500 г яловичого антрекота
- 300 г ріпчастої цибулі
- 1 ч. Л. солі
- 3 зубчики часнику
- 250 мл води
- 1 \ 2 ч. Л. чорного меленого перцю
- 1 г меленої зіри
- 1 г меленого чебрецю
Спосіб приготування хінкалі
Борошно висипте гіркою. Посередині зробіть невеликий отвір, влийте туди підсолену воду і масло.
Ретельно вимісити тісто, поки воно не перестане липнути до рук.
Надайте йому форму кулі, загорніть в харчову плівку і поставте на 15 хв. в холодильник.
Цибулю і заздалегідь підморожене м’ясо подрібніть ножем, змішайте.
Посоліть, додайте спеції і роздавлений часник.
Влийте воду і доведіть фарш до консистенції густої сметани.
Розкачайте тісто на ковбаску і наріжте шматочками товщиною 3 см.
Після цього розкачайте кожен шматочок в пласт діаметром 12 см.
На заготівлю з тіста покладіть начинку і заліпіть хінкалі.
Киньте їх в підсолений окріп.
Коли хінкалі спливуть, полийте їх холодною водою. Уважно стежте, щоб вода в каструлі не припинила кипіти.
Після цього варіть ще 3-4 хв.
Готові хінкалі подавайте з чорним рубаним перцем.
Смачного!
Оставить комментарий