варення з ревеню фотоЗаготовити ревінь на зиму можна, заморозивши його черешки, або зваривши з них смачне, корисне варення. Ревінь — раннє багаторічна рослина, яка широко використовується в кулінарії при приготуванні компотів, киселів, начинок для пирогів, цукатів та ін. Користь ревеневих черешків полягає у високому вмісті «аскорбінки», пектину і фруктових кислот в їх складі. Саме тому, включаючи в своє меню це злегка кисла городня рослина, ми не тільки збагатимо свій організм вітамінами, мікроелементами, а ще різноманітнемо, зробимо багатшою їжу, прийняту взимку.

Збір врожаю ревеню виробляється приблизно до середини червня, тому поспішаю поділитися рецептом варення. Справа в тому, що тільки навесні в черешках найвищий вміст соку, і за рахунок цього стебла більш ніжні. Влітку ситуація кардинально змінюється, так як шкірка у черешків стає грубою, волокнистою і сухою, що абсолютно змінює смак і корисні якості продукту. Ревінь, соснові шишки, пелюстки троянд — з них варяться ті варення, які взимку, на жаль, нечасті гості на нашому столі, ці заготовки незаслужено забуті і не настільки популярні, як черешня або полуниця.

Варення з ревеню рецепт

Інгредієнти для рецепта варення з ревеню:

  • цукор-пісок — 1 кг;
  • ревінь — 1 кг;
  • ванілін.

Рецепт варення з ревеню

1. Ножем відокремлюємо стебла від листя.

2. Потім з кожного черешка знімаємо тонкими смужками верхню грубу шкірку.

3. Кришимо стеблинки невеликими шматочками.

4. Складаємо всі порізані шматки шарами в емальований посуд, пересипаючи їх при цьому цукровим піском.

5. Далі прикриваємо рушником посудину і залишаємо її вміст при кімнатній температурі до тих пір, поки суміш не пустить сік.

6. Після цього ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з поверхні піну.

7. Варимо масу приблизно 20-30 хвилин, час від часу перемішуємо і видаляємо пінку.

8. Відставляємо зварене варення до повного охолодження і після цього розкладаємо в стерилізовані банки.

9. закупорюють банки капроновими кришками і виносимо заготовки в прохолодне місце.

Взимку ревеневе варення може служити прекрасною вже готовою начинкою для випікання солодких пирогів, пиріжків, млинців і т.д.