Полуницю не дарма називають «королевою ягід». Нікого вона не залишає байдужою — ароматна, солодка, соковита… А взимку запашне варення з полуниці наповнює нас спогадами про літо і сонце. Кожна господиня варить полуничне варення по-своєму, але для будь-якого способу є свої загальні правила.

Варення з полуниці фотоПолуницю треба збирати в суху сонячну погоду. М’яті, перестиглі ягоди краще збирати в окремий посуд, так як при промиванні вони дадуть сік, розм’якнуть, і варення з таких ягід вийде надто рідким. Свіжозібране ягоди не слід довго зберігати, краще відразу їх перебрати, промити в проточній воді і викласти на просушку на рушник або скатертину (старі і непотрібні, так як плями від ягідного соку потім не відіпрати). Якщо ви не плануєте відразу варити варення, засипте полуницю цукром і залиште на деякий час, тим більше, що майже всі рецепти передбачають вистоювання полуниці з цукром для кращого відділення соку. Ягоди для варення зважуйте після підготовки і обсушування. Цукор найкраще брати буряковий, він солодший. Але якщо у вашому розпорядженні є тільки тростинний цукор, нічого страшного, просто візьміть його приблизно на 10% більше.

Готове варення розливайте в сухі підігріті стерилізовані банки і закочуйте лакованими бляшаними кришками. Якщо ви вирішили закривати варення звичайними капроновими кришками, то зберігати його слід в холодному місці (холодильнику, льосі).

Варення-п’ятихвилинка

Полуничне варення п'ятихвилинка фотоСкладові:

  • 1 кг полуниці,
  • 1,7 кг цукру.

Приготування:

Полуницю переберіть, промийте в холодній воді, обсушити на рушник. Засипте цукром і залиште на ніч. На ранок злийте виділився сік, доведіть його до кипіння і опустіть в нього ягоди. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і розлийте в гарячі стерилізовані банки. Засукайте.

Варення з полуниці

Варення з полуниці фотоСкладові:

  • 1 кг полуниці,
  • 300 мл води,
  • 1,2 кг цукру.

Приготування:

Зваріть сироп з цукру і води. Підготовлені ягоди залийте гарячим сиропом, накрийте посудину з ягодами рушником або папером і залиште на 4 години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть нагрів. Варіть, помішуючи, протягом 30 хвилин, зніміть з вогню і дайте постояти 2 години. Потім повторіть операцію ще двічі. Розлийте в стерилізовані банки і закатати. Укутайте.

Варення з полуниці з лимонною кислотою

Варення з полуниці з лимонною кислотою фотоСкладові:

  • 1 кг полуниці,
  • 1 кг цукру,
  • 2 г лимонної кислоти.

Приготування:

Переберія ягоди, добре промийте та висушіть. Засипте ягоди цукром, обережно перемішайте і залиште на ніч для виділення соку. На ранок поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, проваріть протягом 5 хвилин і залиште до повного охолодження. Повторіть процедуру з нагріванням-охолодженням 3-4 рази, щоб ягоди повільно просочувалися сиропом. Під час останнього кип’ятіння додайте лимонну кислоту, щоб варення не втратило колір. Варення гарячим розлийте по стерилізованим банкам і закатати.

Полуничний джем

Полуничний джем фотоСкладові:

  • 1 кг полуниці,
  • 300 мл води,
  • 800 г цукру.

Приготування:

Зваріть сироп з цукру і води, занурте в нього підготовлені ягоди і Уваров до густоти на повільному вогні, постійно помішуючи. Розфасуйте в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закатати.

Варення з полуниці з лимоном

Варення з полуниці з лимономСкладові:

  • 1 кг полуниці,
  • 500 г цукру,
  • 1 лимон.

Приготування:

Підготовлену полуницю викладіть в таз для варення і додайте цедру і сік лимона. Доведіть до кипіння, додайте цукор і проваріть протягом 10 хвилин. розкладіть в стерилізовані банки і закатати.