З пекінською капустою я вперше познайомився в кінці 90-х, коли з сім’єю поїхав по туристичній путівці в Прагу, в ті часи у нас таких продуктів і в помині не було. Стоячи перед овочевим прилавком в супермаркеті, я не зміг зрозуміти, що ж це таке, салат або все-таки капуста, тим більше назва-то була на Чеському … Власне, до кінця 70-х років пекінська капуста, або, як її ще називають, китайський салат, була досить дефіцитним товаром не тільки у нас, але і у всій Європі і навіть в Америці, тому що, в основному, завозилася зі своєї батьківщини — Китаю, де її культивують приблизно з 6 століття. Тільки відносно недавно вона перестала бути рідкістю в магазинах. Пов’язано це, в першу чергу, з виведенням нових сортів, що дозволяють успішно вирощувати її в умовах європейського клімату. Результати роботи селекціонерів в наявності — пекінську капусту зараз можна купити в кожному супермаркеті в будь-який час року.

Чим і кому корисна пекінка?

Чим і кому корисна пекінка?Чим так корисна пекінська капуста, за що її цінують, яка причина запаморочливого успіху китайської капусти у всьому світі? В першу чергу варто відзначити, що вітаміну С в ній в кілька разів більше, ніж в листі салату. Багато каротину і вітамінів групи В, а також калію, кальцію, фосфору і магнію. А ось калорій зовсім мало (16 кКал в 100 г), так що її сміливо можна рекомендувати прихильникам здорового харчування. Пекінка входить практично в усі дієти для схуднення.

Пекінська капуста — один з лідерів серед зелених овочів за вмістом вітаміну С — 27 мг в 100 г! Крім того, вона дуже важлива в раціоні сердечників і гіпертоніків через наявність великої кількості калію.

Що готують з пекінки?

Листя пекінської капусти найчастіше використовують для приготування різноманітних салатів, але існують і інші рецепти. Наприклад, дуже смачними і делікатними виходять голубці з пекінської капусти. А в Азії пекінка люблять заквашувати.

Строго кажучи, пекінська капуста знаходиться десь між звичайної білокачанної і салатами. Капуста для кого-то жестковата, салати, можливо, влаштовують не всіх своєю ціною (особливо взимку!) — Ось тут і виручить пекінська капуста. Ніжна, хрумка, вона відмінно поєднується з іншими овочами, а також з птахом, морепродуктами і сиром.

Про заправку

Я зібрав, мабуть, найпопулярніші рецепти салатів з пекінської капусти. Зрозуміло, і заправки до них різноманітні. Але оскільки капуста ця вважається китайської, не завадить знати і класичний китайський соус-заправку до неї. Отже, візьміть на замітку: підкреслити смак салатів з пекінською капустою чудово виходить додаванням в заправку соєвого соусу і пари крапель яблучного оцту, а подавати готові салати найкраще в білій або прозорій посуді. Так вони виглядають яскравіше і смачніше.

Салат з пекінської капусти з яблуком

Салат з пекінської капусти з яблукомДуже цікавий і здоровий салат, готувати який можна цілий рік.

Складові:

  • Кукурудза консервована 250 гр;
  • Пекінська капуста 1 шт.;
  • Яблуко 3 шт.;
  • Огірок салатний 1 шт.;
  • Сир твердий 200 гр.;
  • Сіль.

Для заправки:

  • Гірчиця французька 1 ч.л;
  • Оливкова олія 1 ст.л;
  • Оцет 1 ст.л;
  • Легкий майонез 5 ст.л.

Чисті листи пекінської капусти наріжемо смужками, додамо нарізані соломкою яблука, огірок, зцідженим кукурудзу і натертий дрібно сир. Все перемішати.
Змішаємо заправку: з’єднаємо гірчицю з оцтом, маслом і майонезом.
Заллємо салат заправкою і досолити за смаком.
На 20-30 хвилин відставити холодильник.

Є два варіанти подачі: самостійно, або з гарніром. Дуже добре підходить варений рис.

Салат з пекінської капусти з крабовими паличками

Салат з пекінської капусти з крабовими паличкамиПрактичний рецепт для сімейного обіду.

Складові:

  • Пекінська капуста 1 шт.;
  • Крабові палички 100 гр.;
  • Яйця варені 2 шт.;
  • Огірок 1 шт.;
  • Майонез;
  • Сіль.

Тонко нарізаємо пекінську капусту, огірок і яйця ріжемо кубиками, охолоджені крабові палички тонкими скибочками.
Змішуємо інгредієнти в салатник, заправивши майонезом.
Досолити за смаком.
В якості прикраси покладемо зверху гілочку будь свіжої зелені.

Страву можна урізноманітнити додаванням консервованої кукурудзи.

Салат з пекінської капусти з кукурудзою

Салат з пекінської капусти з кукурудзоюСалатик з поширених інгредієнтів, простий, соковитий, багатий вітамінами і дуже смачний.

Складові:

  • Капуста пекінська 1 шт.;
  • Яйця варені 2 шт.;
  • Огірки 2 шт.;
  • Кукурудза 150 гр.;
  • Цибуля зелена;
  • Перець, сіль;
  • Олія оливкова 2 ст.л.

Яйця очистимо й наріжемо кубиками, огірки півкільцями, пекінську капусту нашаткувати. Дрібно наріжемо зелену цибулю. Перемішаємо все в підходящої посуді, додавши кукурудзу. Присмачити оливковою олією, приправити молотом перцем. Солимо за смаком.

Легкий вітамінний салат готовий!