рецепт суп з фрикадельками фотоДоброго часу доби. Сьогодні ми готуємо суп з фрикадельками. Це майстер-клас від моєї улюбленої свекрухи Людмили Володимирівни.

 

Готувати ми будемо основний рецепт супу з фрикадельками, з картоплею і овочевою піджаркою. При бажанні в цей суп можна додати будь-які додаткові інгредієнти на ваш смак. Так в суп можна додавати макарони, гречану крупу, рис, манку, ячну або кукурудзяну крупу.

Крім крупи в суп можна додати овочі, наприклад, болгарський перець, майже всі види капусти, кабачки, злегка обсмажені баклажани, кукурудзу, зелену квасолю або горошок.

Можна внести різноманітність і додати в суп за 5 хвилин до кінця приготування натертий на тертці або порізану дрібними кубиками плавлений сирок.

Рецепт суп з фрикадельками

Крок 1

Вершкове масло розтопити або ж використовувати розм’якшене вершкове масло.

Ріпчасту цибулю очистити і потерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері. На 200 г фаршу 1/2 частина середньої цибулини.

Для даного рецепту використовувався яловичий фарш, але можна брати будь-яке м’ясо на ваш смак або комбінувати кілька видів м’яса.

Крок 2

До м’ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелику кількість води, так фарш буде більш соковитим.

Крім цих інгредієнтів у м’ясний фарш можна додати невелику кількість обсмажених цибулі і моркви, тертого сиру пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець.

Крок 3

Для того щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися в процесі приготування фарш найкраще не просто вимішати, а відбити.

Для цього беремо фарш в руки і кидаємо назад в миску і так повторюємо 10-15 разів.

Крок 4

Починаємо формувати фрикадельки.

За допомогою чайної ложки викладаємо порцію м’яса на руки і катаємо кульку.

Крок 5

Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою.

Крок 6

Ліпимо фрикадельки однакового розміру і форми. І складаємо на невеликій відстані один від одного.

Крок 7

У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.

У воду додаємо лавровий лист, сіль за смаком і чорний перець, горошком або мелений. Так само можна додати духмяний перець.

У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння.

Крок 8

Коли вода в каструлі закипить і почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою шумівки або звичайної столової ложки.

Крок 9

Варимо фрикадельки протягом 7-10 хвилин з моменту закипання води.

Крок 10

Потім виймаємо фрикадельки з бульйону.

Крок 11

Картоплю очистити і порізати кубиками або будь-яким зручним для вас способом.

Крок 12

Кладемо картоплю в бульйон в якому варилися фрикадельки і доводимо до кипіння.

Крім картоплі в суп можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак.

Відповідно макарони і манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис і гречку разом з картоплею.

Крок 13

Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль і перець за смаком.

При бажанні можна додати приправу типу Вегетту або ж бульйонні кубики.

Крок 14

Ріпчасту цибулю порізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці.

Крок 15

На розігріту суху сковорідку наливаємо рослинне масло і прогріваємо його. Потім кладемо на неї ріпчасту цибулю і моркву.

Крок 16

Обсмажуємо овочі до напівпрозорого стану або легкого золотистого кольору.

Крок 17

Через 10 хвилин після того як ви додали в суп картоплю додаємо обсмажені овочі.

Крок 18

І слідом за ними повертаємо в суп фрикадельки.

Крок 19

Зелень промити і просушити. Дрібно порізати кріп, петрушку і зелену цибулю.

Крок 20

Пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо сіль або перець. Потім додаємо подрібнену зелень.

Доводимо суп до кипіння і вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин.

Крок 21

Подаємо страву на стіл і зриваємо овації 🙂

Відео: Рецепт суп з фрикадельками