кетчуп рецепт фотоНа жаль навіть імениті виробники кетчупу потрапляють під вплив сучасного маркетингу і не можуть утримати якості продукції на висоті. Це стосується і того виробника, якого я дуже багато розхвалював на сайті. На жаль і ах. Але, на щастя років десять тому я сам готував цей знаменитий томатний соус прямо в домашніх умовах. Значить, прийшов час згадувати рецепт і заготовляти його самому. Тим більше, це набагато простіше, ніж багато хто думає.

Як приготувати домашній кетчуп: рецепт

Інгредієнти домашнього кетчупу з помідорів:

  • 2,5 кг. помідорів
  • пів склянки цукру
  • пів столової ложки солі (без добавок, краще кам’яної)
  • дві столові ложки 9% оцту
  • 20 горошин чорного перцю
  • 10 горошин коріандру
  • дві штучки гвоздики
  • зелень за смаком, у мене пара гілочок петрушки і пара листочків базиліка

Приготування томатного кетчупу

помідори для кетчупу
нарізані помідори для кетчупу
Як завжди, для своїх заготовок я ретельно відбираю красиві, стиглі плоди. Без гнилі і т.п. Це стосується і помідорів. Томати, природно, потрібно помити. Відчистити від плодоніжок, порізати і скласти у велику каструлю, де ми будемо їх варити.

Поставити нарізані томати на вогонь, довести до кипіння і варити близько 20-ти хвилин. Можна тушкувати під кришкою. Нам потрібно щоб плоди просто зварилися і стали м’якими. Розваривщіся помідори протерти через сито, можна в окрему каструлю.
Томатний сік ставимо на середній вогонь і уварюємо протягом години (може трохи довше). По суті, повинен вийти продукт з консистенцією кетчупу. Яка, всім знайома. Поки сік уварюється, потрібно приготувати спеції. Для цього знадобиться марля або бинт. На нього потрібно покласти потрібну кількість спецій.
Марлю згорнути, щоб спеції не випадали. Коли томатний сік досить увариться. Опустити в уварений томатний сік спеції, буде краще, якщо їх прив’язати за ручку каструлі. Посолити, додати цукор і оцет. Ретельно все перемішати і варити на повільному вогні ще 10 хвилин. Обов’язково спробувати, що вийшло і при необхідності додати сіль, цукор або оцет. Гарячий кетчуп розлити по стерильним банкам, для заготівлі на зиму.

Різноманітні рецепти кетчупу:

Я розповів лише найбільш простий і класичний рецепт. Але, його можна істотно урізноманітнити. На етапі варіння помідорів можна додавати: яблука, сливи, ранетки, болгарський перець. Потім змішувати м’якоть плодів. А також можна додавати додаткові спеції: часник, мелений і червоний перець, і т.п. Таким чином, в домашніх умовах можна приготувати томатний кетчуп, який буде набагато смачніше того, що продають у магазинах. Смачного !!!

Відео: Рецепт кетчупу