консервація огірків фотоДля консервування огірків на зиму сорти варто вибирати з пухирцями, а ще краще якщо на них будуть маленькі чорні колючі шипи (як, наприклад, у «конкурента»). Плоди, які мають колючки, дуже добре підходять для консервування, салатів і будь-яких заготовок на зиму,  так як в готовому вигляді вони будуть щільними і хрусткими.

 Консервування огірків

Консервувати огірки краще одного сорту, але якщо немає такої можливості, то можна використовувати і декілька сортів, але перед цим овочі бажано замочити в прохолодній воді і витримати 8-10 годин, міняючи її кілька разів. Рецептів консервування багато, деякі заготовки зберігаються в холоді, інші в кімнаті, тому вибір варто зробити виходячи з умов проживання.

 

Консервовані або мариновані огірки за цим рецептом виходять малосольними, твердими і хрусткими.

Інгрідієнти для консервування огірків

огірки свіжі — 2 кг;

кріп свіжий (парасольки) — 30 г;

цукор-пісок — 3 ч.л .;

сіль — 3 ст.л .;

листя хрону — 1 шт;

перець чорний горошком — 5 шт;

оцтова кислота — 1,5 ч.л.

Рецепт консервування огірків

 

  1. Консервування огірків починаємо з ретельного промивання і замочування в холодній воді на 8 годин. За цей час потрібно 2-3 рази поміняти воду. Потім знову промиваємо овочі.

 

  1. На дно стерилізованої банки кладемо перець горошком, кріп, хрін і заповнюємо до верху банку огірками.

 

  1. Наливаємо в каструлю 1 літр і 300 мілілітрів води, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль і кип’ятимо 5 хвилин на середньому вогні.

 

  1. Киплячим розсолом заливаємо огірки, наливаємо оцет, накриваємо кришкою, ще не закручуючи.

 

  1. Після цього ставимо банку з огірками у велику каструлю з киплячою водою для стерилізації, на 5 хвилин.

 

  1. Виймаємо банку, закручуємо металевою кришкою. Перевертаємо і накриваємо ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

 

Консервовані огірки зберігаємо в погребі чи холодильнику. До столу подаємо до страв з картоплі запеченого в духовці, пюре, запіканки, зрази та ін.

 

Відео — Консервація огірків