Як часто ви замислюєтеся про те, що такого приготувати після роботи, не особливо заморочуючись … ось, щоб було просто, швидко, з мінімальними зусиллями і, звичайно ж, по-домашньому смачно.

Фрикаделькі в соусі фотоЯк приклад, поспішаю запропонувати найпростіший варіант такої їжі — фрикадельки з підливою (ах! Як же по-домашньому це звучить!). Від такої найпростішої добавки, основне блюдо явно виграє в смаку.

Хоча, підлива — це всього лише соус власного приготування, не рівня всяким там покупним кетчупам … і готується досить просто, та й, застосувавши певну фантазію, його можна кожен раз готувати по-різному — чим не раз і здивувати різноманітністю своїх домочадців.

  • Загальний час готування — 35 хвилин
  • Активний час готування — 20 хвилин
  • Вартість — середня вартість
  • Калорійність на 100 г — 191 ккал
  • Кількість порцій — 6 порцій

Як приготувати фрикадельки з підливою

Фрикадельки з підливою фотоСкладові:

  • Фарш м’ясний — 500 г;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт. невеликий;
  • Часник — 2 зуб.;
  • Батон — 50 г не свіжий;
  • Молоко — 30 мл;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний — за смаком;
  • Петрушка — 1 щіпка (-і) суха;
  • Сухарі панірувальні — 100 г;
  • Олія — ​​4 ст.л.;
  • Масло вершкове — 2 ст.л.;
  • Борошно — 2 ст.л.;
  • Бульйон — 400 мл;
  • Соус — 200 мл томатний;
  • Вершки — 150 мл;
  • Петрушка — за смаком свіжа.

Приготування

Фрикадельки — це невеликі кульки з м’ясного фаршу на 1-2 укусу, на відміну від тефтелей — їх старших побратимів. Фарш можна вибирати на свій смак — свинячий, яловичий або змішаний, а, може, і курячий — все залежить від уподобань вашої родини.

З м’ясом визначилися — готуємо далі?

1. Скибочку батона залити молоком і потримати до розм’якшення — поки все молоко не вбереться.

Очистити цибулю і часник. Далі їх треба б подрібнити будь-яким для вас зручним способом — нарізати або натерти на дрібній тертці. Мені більше подобається другий спосіб — натирання, так фарш в результаті виходить більш однорідної консистенції — ось всю цю «кашку» я і відправляю в фарш.

Далі фарш треба присмачити сіллю і чорним перцем за смаком, всипати трохи сушеної петрушки і додати набряклий в молоці батон. Все дуже ретельно перемішати і навіть трохи відбити — просто покидати м’ясну масу з невеликим зусиллям об стіл парочку раз (6-8). Побачите — від такої нескладної процедури фарш стане щільним і однорідним.

2. Ось тоді і прийде час формувати з нього невеликі, розміром з волоський горіх (максимум), м’ясні кульки — фрикадельки. Для легкості катання фрикадельок змочуйте час від часу руки водою.

Потім фрикадельки обваляйте в мелених сухарях, ось, скільки налипне, стільки і досить. Можна, звичайно ж, замінити сухарі і просто борошном … тут вже вибір залишається за вами — можна і так, і так.

3. Наступним етапом буде недовгий обсмажування наших фрикадельок в розігрітій олії. Обсмажувати з кожної зі сторін слід недовго, просто до утворення красивою рум’яної скоринки.

Обсмаживши, відкладіть їх на якийсь час, поки буде готуватися ароматна підлива.

4. У глибокому сотейнику треба розтопити вершкове масло, після чого всипати борошно.

5. Постійно перемішуючи віночком (щоб уникнути утворення грудочок), обсмажуємо борошно до красивого коричневого кольору. Перетримувати не варто — інакше з’явиться горілий смак.

6. Тепер прийшов час додавати гарячий бульйон (овочевий або м’ясний по типу обраного фаршу) — тільки по чуть-чуть, після кожного додавання ретельно перемішуючи віночком до однорідного стану, щоб не утворилися грудочки.

Кількість рідини регулюйте на свій розсуд, до бажаної густоти підливи.

Спробуйте на сіль-перець і, якщо треба, подкорректируйте на свій смак. В принципі — це вже готова підлива, але … я на цьому ніколи не зупиняюся і присмачую її ще кількома інгредієнтами — томатним соусом і вершками.

7. Томатний соус я беру власного приготування з літніх запасів. Готую спеціально для таких страв із стиглих запечених помідорів з ароматними спеціями і травами (базиліком, чебрецем, цибулею, часником …). І треба щось зовсім небагато, і для здорового харчування корисніше (без всяких там непотрібних консервантів).

Такий соус, при бажанні, можна приготувати в будь-який час року … адже тепер не проблема купити свіжі помідори і зелень.

Просто очистіть помідори від шкірки (стандартно: ошпарити — охолодити — стягнути шкірку), нарізати (дрібно не треба). Потім перекласти в жаровню для випічки, додавши цибулю, часник, листя базиліка і чебрецю … а! ну і додавши сіль, чорний перець, трохи масла і червоного вина. Всю цю красу треба запекти в духовці хвилин 45, потім вже подрібнити і протерти через сито (щоб позбутися від помідорових насіння). Все, такий ароматний соус вже готовий до використання. Його можна і заморозити, і, трохи простерилізувати, зберігати в холодильнику до моменту запитання (що я і роблю взагалі-то).

8. Ну … це я відволіклася трохи, а в принципі можете для пікантного смаку додати будь-томатний соус, а для шовковистою консистенції — вершки або сметану. Підлива в результаті виходить дуже ніжною і легкою.

9. Як тільки все добре перемішається-об’єднається, викладайте сміливо в підливу обсмажені фрикадельки.

Тушкуйте все разом десь близько 10-15 хвилин, зрідка перемішуючи, щоб не «прикипіли» до дна сотейника.

10. До фрикадельок з підливою підійде будь-який гарнір — макарошки, картопляне пюре або будь-яка круп’яна каша.

І в підсумку виходить соковите, ароматне і ситне блюдо! Подавати відразу ж, присипавши за бажанням подрібненою петрушкою.

І нехай вам буде так само смачно, як і нам. Смачного!

Фрикадельки в томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі фотоСкладові:

  • Фарш (яловичина / свинина) — 500 г;
  • Цибуля ріпчаста — 2 головки;
  • Вершкове масло — 20 г;
  • Батон (краще окраєць) — 1 шт;
  • Молоко — 1/2 склянки;
  • Томатна паста — 3 столових ложки;
  • Борошно — 2 столові ложки;
  • Бульйон (або воду) — 0,5 л;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений — за смаком.

Рецепт приготування

1. Хліб замочити в молоці. У глибокій чаші змішати фарш, дрібно нарізану цибулю (1 головку), розмочений у молоці батон, сіль, перець.

2.Сформувати фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха (формувати краще руками, змоченими у воді). Фрикадельки викласти на деко, застелене пергаментним папером або фольгою. Запікати фрикадельки в духовці при температурі 200 ° С градусів 15 хвилин на середньому рівні.

3.Поки запікаються фрикадельки приготувати томатний соус.

Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити на вершковому маслі до напівпрозорості.

4.Додати борошно, перемішати, смажити близько 1 хвилини.

5.Потім додати томатну пасту, смажити ще 3-4 хвилини, помішуючи.

6.Тонкою цівкою влити бульйон (або воду), сіль, чорний перець, перемішати. Варити, помішуючи 5 хвилин, до розчинення грудочок.

7.Готові фрикадельки викласти в томатний соус. Тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Подавати до столу з гарніром.

Смачного!