бесквітний торт фотоІНГРЕДІЄНТИ

Вершкове масло і борошно для підготовки форми

Для бісквіта:

1 ч.л. ванільного цукру

120 борошна

6 яєць

45 + 60 г цукру

Для крему і прикраси

700-750 г полуниці

750мл вершків для збивання

100-120 г цукрової пудри

листя м’яти

Для просочення

1 ст.л. води

50мл ягідного сиропу або лікеру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Роз’ємну форму діаметром 23-24 см з бортиками висотою 6-7 см змастіть маслом і обсипте борошном. Надлишки струсіть. Або вистелити дно форми папером для випічки. Розігрійте духовку до 170 С.

Крок 2

Яйця розділіть на білки і жовтки. Борошно просійте тричі.

Крок 3

У просторій мисці збийте міксером на високій швидкості жовтки, 45 г цукру і ванільний цукор протягом 2-3 хвилин. Суміш стане густою, блідо-жовтого кольору. Просійте зверху рівним шаром все борошно, але не перемішуйте його.

Крок 4

В іншій великій мисці збийте міксером на середній швидкості білки до утворення м’якої піни з великими бульбашками. Продовжуючи збивати на високій швидкості, поступово додайте 60 г цукру. Збивайте до тих пір, поки білки не стануть утворювати жорсткі, але не сухі, піки.

Крок 5

Гумовою (силіконовою) лопаткою введіть третину порції білків в суміш з жовтків, а потім введіть білки, що залишилися двома порціями. Викладіть тісто у форму і розрівняйте.

Крок 6

Випікайте бісквіт 35-40 хвилин, поки дерев’яна паличка, вставлена ​​в середину бісквіта, не буде виходити з нього сухою. Поверхня готового бісквіта буде пружинити при натисканні пальцем.

Крок 7

Дістаньте форму з духовки і поставте на решітку. Остуджують хвилин 10. Пройдіться ножем уздовж країв кексу і відокремте його від стінок форми. Переверніть бісквіт і зніміть з нього папір для випічки, якщо використовували. Повністю охолодіть бісквіт на решітці, а потім розріжте на два або три коржі.

Крок 8

2/3 очищеної полуниці наріжте кубиками, решту розріжте навпіл. За допомогою міксера збийте холодні вершки з цукровою пудрою. Відокремте приблизно 1/3 крему, в 2/3 умішайте кубики полуниці.

Крок 9

Приготуйте суміш для просочення, змішавши ягідний сироп або лікер з водою. Пензликом змастіть нижній корж бісквіта приготованою суміщу, змастіть половиною крему з полуницею. Закрийте другим коржем, знову просочіть і змастіть другою половиною крему. Накрийте третім коржем.

Крок 10

Відкладіть приблизно половину збитих вершків в кондитерський мішок з насадкою «зірочка». Кремом змастіть боки і поверхню торта. Прикрасьте торт кремом, половинками ягід полуниці і листочками м’яти на свій розсуд.

Відео: бесквітний торт