Новини дієтології

Проведене недавно дослідження показало, що дієта, як низкоуглеводная високожирову, так і високовуглеводна низкожировой, сприяє зниженню ваги, покращує настрій і прискорює мислення. Однак низкоуглеводная дієта менше впливає на швидкість когнітивного процесу.

«У людей, страждаючих надмірною вагою і ожирінням, дотримання низькокалорійної дієти для схуднення призводить до поліпшення настрою незалежно від макронутріентного складу», – говорить доктор Грант Д. Брінкворс (Brinkworth) з Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization-Human Nutrition (Аделаїда, Австралія) .

Більше того, хоча як високовуглеводна так і низьковуглеводні дієти мабуть прискорюють когнітивний процес, був виявлений цікавий факт: результати людей, що дотримувалися високовуглеводна дієту, були вищі, ніж у тих, хто дотримується низьковуглеводних плану харчування.

Брінкворс з колегами порівняли настрій і когнітивну функцію у здорових чоловіків і жінок з ожирінням і зайвою вагою у віці від 24 до 64 років. Протягом 8 тижнів учасники дотримувалися однієї з двох дієт подібного калорійного складу, вказують дослідники в журналі «American Journal of Clinical Nutrition».

Низкоуглеводная дієта містила 35 відсотків білка, 61 відсоток жиру (20 відсотків – насиченого) і 4 відсотка вуглеводів. Високовуглеводна дієта складалася з 24 відсотків білка, 30 відсотків жиру (менше 8 – насиченого) і 46 відсотків вуглеводів.

Дослідники не відзначили змін у настрої серед 93 учасників, що дотримували як низько-так і високовуглеводна дієту протягом дослідження. Проте вони виявили невелике міжгрупове відмінність на користь високоуглеводной дієти у відношенні швидкості, з якою учасники виконували тести на інтелект і розумові здібності.

Брінкворс зазначив, що випробування дозволяють припустити, що «високовуглеводна дієти виграють в порівнянні з дуже низкоуглеводную, коли мова йде про поліпшення когнітивної функції».

Дослідники повідомляють, що для з’ясування результатів більш тривалого дотримання дієт необхідні подальші дослідження.

Вагітні жінки з дуже низьким рівнем холестерину мають підвищений ризик передчасних пологів у порівнянні з жінками, що мають середній рівень холестерину – заявляє команда вчених.

У дослідженні підтвердили результати попередніх досліджень щодо того, що дуже високий рівень холестерину у матері підвищує ризик передчасних пологів.

Проте новим несподіваним поворотом стала звістка про те, що низький рівень холестерину у матері також може призводити до несприятливих результатів, включаючи передчасні пологи і мала вага при народженні. Низький холестерин може бути викликаний генетичними особливостями, дієтою або іншими зовнішніми факторами.

«Якщо виходити з наших первинних результатів, виявляється, що занадто низький холестерин під час вагітності може бути настільки ж поганий, як і дуже високий. Однак ще занадто рано екстраполювати ці результати на все населення. Необхідні додаткові дослідження, щоб повторно отримати подібні результати і розширити коло досліджуваних осіб, – говорить автор дослідження доктор Muenke. – Сьогодні ми можемо дати вагітним жінкам тільки одна порада – слідувати вказівкам свого лікуючого лікаря щодо дієти і вправ ».

Передчасні пологи – основна причина смертей немовлят, крім того, при цьому підвищується ризик розвитку багатьох потенційно небезпечних станів, включаючи церебральний параліч, погіршення розумових здібностей, сліпоту, глухоту і захворювання дихальних шляхів. Ризик передчасних пологів підвищують генетика матері, генетика плоду і зовнішні фактори, такі як харчування, стреси та інфекції.

Дослідивши 1058 жінок з Північної Кароліни та їх немовлят, дослідники знайшли, що близько 5 відсотків жінок із середнім рівнем холестерину (159-261 міліграм на децилітр) народили передчасно. У той же час білі жінки з низьким рівнем холестерину (менше 159 мг / дл) народили передчасно в 21 відсотку випадків. Цікаво, що зростання відсотка передчасних пологів серед афроамериканських жінок з низьким рівнем холестерину виявлено не було. Однак діти, що народилися в строк як у білих, так і в чорних жінок з низьким холестерином, важили у середньому на 150 г менше, ніж діти, народжені в строк у жінок із середнім рівнем холестерину.

«Нормальний рівень холестерину – основа гарного здоров’я як до, так і після народження, – говорить доктор Muenke. – Під час вагітності холестерин дуже важливий як для плаценти, так і для розвитку дитини, включаючи його мозок ».

Як і попередні дослідження, дане випробування показало, що дуже високий рівень холестерину (більше 261 мг / дл) підвищує ризик передчасних пологів. Близько 12 відсотків білих і афроамериканських жінок з дуже високим рівнем холестерину народили передчасно.

У дослідженні вивчалися вагітні жінки у віці від 21 до 34 років у період з 1996 по 2001 рік. Згідно з медичними записами, всі вони не курили, не мали діабету і носили одну дитину. Рівень холестерину спостерігався з другого триместру вагітності. Передчасними вважалися пологи, що відбулися до 37 тижня дозрівання плоду.

Враховуючи природне зростання рівня холестерину у жінок під час вагітності, дослідники вивчили впливу рівня холестерину на показники передчасних пологів, порушень росту плода та вроджених вад розвитку. Крім того, вони проаналізували показники ваги, довжини і обхвату голови немовлят. Ніяких відмінностей у показниках вроджених вад виявлено не було, але дослідники виявили цікаву тенденцію: у дітей, народжених у жінок з дуже низьким холестерином, обхват голови був, як правило, менше.

«Це дослідження проливає світло на складні біологічні механізми дозрівання людського плоду, – говорить директор з науки NHGRI Green. – У світлі цих результатів дослідники отримали новий імпульс, що підштовхує встановити генетичні і зовнішні причини низького рівня холестерину в зв’язку з його важливістю для вагітних і дітей ».

Дослідники закликали до подальших досліджень, які дозволять краще зрозуміти вплив рівня холестерину на вагітних жінок і пояснити генетичні, харчові та інші фактори, що впливають на материнський холестерин. Вони також наголосили на необхідності проведення додаткових досліджень для виявлення різних впливів низького холестерину на показники передчасних пологів у білих і чорних матерів.

Доктор Muenke з колегами зробили низку інших досліджень, націлених на визначення ролі холестерину в ембріональному розвитку. Вони виявили гени, які впливають на вроджені дефекти мозку, і встановили роль, яку відіграє холестерин в регулюванні дій цих генів.

Відповідно до результатів наглядової дослідження здоров’я лікарів (Physicians ‘Health Study), споживання цільнозернових страв сім разів на тиждень і частіше знижує ризик виникнення серцевої недостатності. Дослідники представили результати дослідження на 47 щорічній конференції з епідеміології та попередження серцево-судинних захворювань Американської кардіологічної асоціації. У даному дослідженні як цільнозернові класифікувалися зернові сніданки, які містили, принаймні, 25 відсотків вівсяних зерен або висівок.

Аналіз показав, що у тих, хто їв цільнозернові сніданки сім разів на тиждень і частіше, ймовірність розвитку серцевої недостатності протягом дослідження була нижчою на 28 відсотків, ніж у тих, хто ніколи не їв таких сніданків. Ризик серцевої недостатності скоротився на 22 відсотки у тих, хто їв цільнозернові сніданки від 2 до 6 разів на тиждень, і на 14 відсотків у тих, хто їв їх один раз на тиждень і рідше.

Дослідники вважають, що якщо дані будуть підтверджені подальшими дослідженнями, здорову дієту, що включає цільнозерновий сніданок, можна буде додати до числа методів профілактики. Це допоможе багатьом людям знизити ризик серцевої недостатності.

«Результати дослідження являють собою переконливі аргументи на користь споживання цільнозернових продуктів», – говорить доктор Люк Дьюс, керівник дослідження. «Користь для здоров’я цільнозернові сніданки несуть не тільки дітям, а й дорослим. Багаті клітковиною продукти знижують кров’яний тиск і рівень «поганого» холестерину, здатні запобігати серцеві напади ».

Дьюс радить всім регулярно споживати багаті клітковиною цільнозернові сніданки для поліпшення самопочуття і стану здоров’я.

Більшість досліджених лікарів їли цільнозернові сніданки, а не оброблені. Цілісні крупи багаті вітамінами, мінералами й антиоксидантами і містять більше клітковини. З 10469 лікарів, які заявили про споживання зернових сніданків, 8266 (79 відсотків) їли цільнозернові варіанти, і лише 2203 (21 відсоток) – оброблені.

Серед лікарів, які споживали цільнозернові сніданки, 2873 (35 відсотків) заявили, що вони їдять їх сім разів на тиждень і частіше; 3240 (39 відсотків) вказали, що споживають їх від двох до шести разів на тиждень, а 2153 (26 відсотків) заявили, що їдять їх один раз на тиждень або рідше.

Представлені результати були отримані на підставі щорічних детальних опитувань учасників стосовно основних показників здоров’я серцево-судинної системи. Дані про споживання зернових сніданків були вказані учасниками на дату початку дослідження. Однак результати не змінилися, коли були враховані можливі зміни споживання зернових сніданків з часом (оцінені через 18 тижнів; два роки; чотири роки; шість років, вісім і десять років). Учені проводили дослідження з 1982 по 2006 роки. Середній вік досліджуваних лікарів у вихідний момент становив 53,7 років. Дьюс сподівається, що результати дослідження спонукають населення дотримуватися корисної для серця дієти.

«Дослідження здоров’я лікарів показує, що навіть серед осіб, які дотримуються здорового способу життя, можна спостерігати менші показники серцевої недостатності у тих, хто вживає цільнозернові сніданки», – говорить Дьюс.

У Сполучених Штатах продукти вважаються цільнозерновими, якщо вміст інгредієнтів, що складаються з цільного зерна, перевищує 50 відсотків загальної ваги.

Дослідження підтримувалося грантами Національного інституту дослідження раку та Національного інституту серця, легенів і крові.

Цікаве дослідження, що стосується дієтичного застосування звичайної квасолі, виконали вчені каліфорнійського університету. Раніше було виявлено, що речовина, що міститься в білих бобах звичайної квасолі, блокує альфа-амілазу – фермент, що розщеплює крохмаль. Було висловлено припущення, що якщо екстракт квасолі є блокатором цього ферменту, з’їдений крохмаль буде проходити через шлунково-кишковий тракт у незмінному вигляді, людина буде одержувати менше калорій, і, отже, худнути.

Для перевірки цієї гіпотези було виконане дослідження, що включало дві групи здорових людей по 25 чоловік. Одна група отримувала екстракт білої квасолі по 1000 мг на добу, а інша група одержувала плацебо (тобто пустушку), за зовнішнім виглядом ідентичне екстракту квасолі. Ніхто з випробуваних не знав, що він отримує – екстракт квасолі або пустушку.

Через 4 тижні дослідження виявилося, що вага людей, які отримували екстракт квасолі, знизився в середньому на 2,7 кг, у групі, що одержувала плацебо, на 2.1 кг. Талія зменшилася в обсязі на 5,6 і 5,3 см. Тобто в цілому різниця в зниженні ваги і об’ємі талії була статистично незначною.

Однак, коли були детально проаналізовані всі дані про характер харчування, була виявлена ??цікава річ. Виявилося, що випробовувані, у харчуванні яких найбільшу кількість калорій давав крохмаль у різних видах, схудли при споживанні екстракту квасолі значно сильніше. Ці люди схудли на 3.9 кг при прийомі екстракту квасолі, і всього на 0,8 кг при прийомі плацебо. Талія в них зменшилася на 8,4 см в порівнянні з 3,3 см у групі плацебо. Ці цифри є статистично достовірними.

Автори роблять висновок, що біла квасоля може бути корисною для зниження ваги, і вважають за необхідне продовжити дослідження.

Перші безперечні докази того, що перші європейці не могли засвоювати молоко, були знайдені вченими з університетів UCL (University College London) і Mainz University.
У дослідженні, опублікованому в журналі «PNAS», команда вчених продемонструвала, що ген, що контролює нашу здатність засвоювати молоко, був відсутній у скелетів епохи неоліту в період з 5840 по 5000 рік до нашої ери. Однак під впливом молока переносимість лактози розвинулася надзвичайно швидко в показниках еволюції. Сьогодні вона присутня у понад дев’яносто відсотків населення північної Європи, а також у деяких африканських і середньосхідна народів, але відсутній у більшості дорослих людей по всьому світу.
Біолог з UCL доктор Марк Томас заявив: «Здатність пити молоко є найбільш корисною рисою, що розвинулася у європейців в недалекому минулому. Без ферменту лактази споживання молока у дорослих викликає метеоризм і діарею. Хоча переваги переносимості молока ще не повністю вивчені, серед них, ймовірно, такі: постійна наявність молока на відміну від сезонності рослинних продуктів; його поживні якості і той факт, що воно не забруднене паразитами на відміну від проточної води, що робить цей напій безпечним. У кінцевому рахунку, здатність пити молоко дала перший європейцям велику перевагу в плані виживання ».
Члени команди провели тести ДНК скелетів представників перших в Європі організованих сільськогосподарських товариств епохи неоліту. Їх мета полягала в тому, щоб з’ясувати, чи була у перших європейців, що проживали в різних місцях в центральній, північній та південній Європі, різновид гена лактази, контролюючого здатність виробляти важливий фермент лактазу в дорослому віці. Команда з’ясувала, що в ДНК стародавніх кісток він був відсутній. Це привело дослідників до висновку, що споживання і переносимість молока були дуже рідкісні або взагалі були відсутні в той час.
Вже кілька десятиліть вчені знають, що в деякий момент в минулому всі люди не переносили лактозу. Не було лише відомо, наскільки нещодавно розвинулася її переносимість.
Доктор Томас каже: «Перехід від надзвичайно рідкісної зустрічається переносимості лактози сім-вісім тисяч років тому до універсальності, яка спостерігається сьогодні у жителів центральної і північної Європи, просто не можна пояснити нічим, окрім як посиленим природним відбором. Наше дослідження підтверджує, що варіація гена лактази, що дозволяє засвоювати молоко, з’явилася дуже недавно за шкалою еволюції і отримала широке поширення, оскільки давала своїм носіям серйозну перевагу в процесі виживання. Вчені вже уклали це раніше, проаналізувавши гени сучасних людей, але ми підтвердили дані, повернувшись назад і глянувши на стародавню ДНК ».
Це дослідження оскаржує теорію, що певні групи європейців переносили лактозу, і що ця вроджена здатність призвела суспільство до необхідності виробництва молочних продуктів. Замість цього вони насправді розвинули свою переносимість молока протягом останніх 8000 років внаслідок впливу молока.
Доктор Томас каже: «Існували дві теорії: одна, що переносимість лактози дозволила людям зайнятися виробництвом молочних продуктів, а інша – що споживання молока призвело до розвитку здатності засвоювати лактозу. Ця суперечка подібний питання про курку і яйце, проте він дуже важливий для археологів, антропологів і еволюційних біологів. Ми знайшли, що варіація гена лактази, що дозволяє засвоювати лактозу, широко поширилася лише після появи в Європі молочного сільського господарства близько 9 тисяч років тому.
Це лише одна частина картини, зібраної дослідниками про переносимості лактози та походження європейців. Наступним в списку стоїть питання, чому переносимість лактози настільки різна у різних народів. Вражаюче, наприклад, що сьогодні близько вісімдесяти відсотків південних європейців не можуть переносити лактозу, хоча перші молочні ферми з’явилися, ймовірно, в цих областях Європи. Завдяки комп’ютерним симуляція і вивчення ДНК ми починаємо отримувати уявлення про те, як виглядала давня Європа ».