Дієтичний стіл фото
Показання до застосування:
гострі гастрити, ентерити і коліт в період одужання, хронічні гастрити з секреторною недостатністю, ентерити, коліт в період ремісії без супутніх захворювань.

Загальна характеристика дієти:
фізіологічно повноцінна, багата екстрактивними речовинами дієта, з раціональної кулінарної обробки речовин. Виключаються продукти і страви, довго затримуються в шлунку, важко перетравлювані, подразнюють слизову оболонку і рецепторний апарат ШКТ.

Дієта має стимулюючу дію на секреторний апарат шлунка, сприяє поліпшенню компенсаторно-пристосувальних реакцій травної системи, запобігає розвитку хвороби.

Енергетична цінність: 2800-3100 ккал.
Склад: білків 90-100 г, жирів 90-100 г, вуглеводів 400-450 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі до 10-12 р.
Маса добового раціону — 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв — 57-62 ? С, холодних — нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
страви можна відварювати, запікати, тушкувати, а також обсмажувати без панірування в сухарях або борошні і без утворення грубої кірки. Подрібнювати необов’язково.

Режим харчування:
4-5 разів на добу.

Вирішуються:

Молоко (цільне і згущене) і вершки з напоями і в складі блюд, сир (сирники, вареники, сирки та ін), кисле молоко, кефір та інші кисломолочні продукти. Сметана — до 25 г на блюдо, сир тертий або шматками.
Яйця всмятку, паровий омлет.
Масла вершкове, топлене, рослинні рафіновані (переважно оливкове).
Пшеничний хліб вчорашньої випічки, здобні булки і печиво, сухий бісквіт.
Каші полувязкіе і протерті на воді (можна з додаванням молока), вироби з круп (пудинги, котлети без грубої кірки), дрібні макарони (вермішель або нарубані).
Супи на нежирному некрепком бульйоні з протертими овочами та крупами або з дрібно нарубаних овочів.
Рубані вироби з нежирного м’яса (яловичини, телятини, баранини, свинини, риби, птиці) в будь-якому вигляді (можна обсмажувати без панірування), або відварне м’ясо / риба шматком.
Соуси на неміцних відварах.
Різні овочі у вигляді пюре, пудингів, запіканок, котлет, у відвареному і тушкованому вигляді. Картопля, гарбуз, кабачки, буряк, морква, цвітна капуста. Білокачанна капуста, томати, зелений горошок — при гарній переносимості.
Фрукти і ягоди у вигляді пюре, киселів, желе, компотів, запечені. Кавун, мандарини та апельсини, виноград — при гарній переносимості.
Чай, какао, кави, з додаванням лимона, молока або вершків при бажанні.
Овочеві, ягідні соки, розбавлені водою, відвари шипшини і висівок.
Цукор, мед, варення, цукерки.
Із закусок негострий тертий сир; заливні риба, мова та м’ясо; вимочений оселедець; ковбаса варена, нежирна шинка; печінковий паштет; ікра овочева; ікра рибна; салат з сирих томатів і відварних овочів, можна з м’ясом, рибою, яйцями.

Забороняється:

вироби з теплого здобного тіста;
м’ясо і риба в паніровці, жирні сорти м’яса і риби;
соління, копчення, маринади, м’ясні, рибні та інші консерви;
сало свиняче і кулінарні жири;
холодні напої, морозиво;
гірчиця, хрін;
шоколад, кремові вироби;
інжир, фініки, ягоди з грубими зернами (малина, червона смородина) або грубою шкіркою (агрус);
виноградний сік, квас;
цибуля, редька, редис, огірки, бруква, часник, гриби, солодкий перець, бобові.

Дієтичний стіл N 2а

Показання до застосування:
гострі гастрити, ентерити і коліт в період одужання і переходу до звичайного харчування, хронічні гастрити з секреторною недостатністю, ентерити, коліт в період стійкої ремісії без супутніх захворювань, гастрити з сохранной секрецією.

Загальна характеристика дієти:
фізіологічне вміст білків, жирів і вуглеводів. Кухонна сіль обмежується, помірно обмежуються механічні та хімічні подразники слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту, стимулятори шлункової секреції, речовини, які тривалий час затримуються в шлунку.

Технологія приготування їжі:
всі продукти протираються, відварюються або готуються на пару, запікання допускається. Нежорстке м’ясо готується і подається шматком. Вільна рідина — до 1,5 л, кухонна сіль — 8-10 р.

Режим харчування:
4-5 разів на добу.

Відео — Дієтичний стіл