Дієтичний стіл 3 фото
Показання до застосування:
гострі та хронічні захворювання кишечника в період загострення з сильними проносами, різко виражена диспепсія.

Загальна характеристика дієти:
обмеження жирів, вуглеводів до нижньої межі фізіологічної норми із збереженням норми білків. Обмежується споживання солі, різко скорочується прийом механічних і хімічних подразників слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту. Виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку та підшлункової залози, а також речовини, дратівливі печінку.

Енергетична цінність: близько 2000 ккал.
Склад: білків 90-100 г, жирів 70 г, вуглеводів 250 р.
Вільної рідини 1,5-2 л, кухонної солі 6-8 р.
Маса добового раціону 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв — 57-62 ° С, холодних — не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
страви відварюють або готують на пару. Всі страви рідкі, напіврідкі, протерті.

Режим харчування:
5-6 разів на добу, в одні і ті ж години.

Вирішуються:

чай без молока, какао з додаванням невеликої кількості молока. Соки з свіжих фруктів, ягід і овочів в теплому вигляді, наполовину розведені водою або чаєм. Відвар з плодів шипшини і пшеничних висівок.
Пшеничний хліб вчорашньої випічки, не здобні булочні вироби та печиво, білі сухарі.
Молоко ацидофільне, нежирний свіжоприготований сир, триденний кефір, трохи сметани для заправки, негострий сир.
Оливкова, топлене масла, вершкове — по 5 г у страву.
Яйця — до 1 шт. в день некруто або у вигляді омлету, а також додані до страви.
Супи на нежирному м’ясному і рибному бульйоні з додаванням відварів круп (манною, рису), протертого відвареного м’яса (парових кнелей або фрикадельок), а також домашньої локшини.
Нежирна яловичина, телятина, риба, пропущена через м’ясорубку. М’ясо переважно готувати на пару, при обсмажуванні НЕ обвалювати в сухарях. Можна готувати суфле і страви з фаршу. Домашній паштет, нежирна оселедець.
Протерта рисова, вівсяна, гречана каша на воді або нежирному бульйоні. Вироби з круп у вигляді запечених пудингів і котлет без грубої скориночки, макарони відварені.
Різні овочі у вигляді пюре, пудингів, котлет, а також в запеченому або підсмаженому вигляді без скоринки. Капуста цвітна, молоді кабачки і гарбуз — відварені або тушковані. Дрібно порубана рання зелень в різних стравах.
Фрукти і ягоди у вигляді пюре, киселів, желе, варення, мусів.
Цукор, цукерки.

Забороняється:

жирні сорти м’яса і риби, ковбаса;
м’ясні, рибні та інші консерви;
соління, копчення, маринади;
сирі овочі і фрукти;
гриби, бобові;
гірчиця, хрін, перець;
пшоняна, перлова, ячна крупа;
вироби із здобного і теплого тесту;
кава з молоком, газовані напої;
холодні напої, морозиво;
шоколад, вироби з кремом.

Дієтичний стіл N 3а (аглютеновой)

Показання до застосування:
целіакія, глютенова ентеропатія, ідіопатична стеаторея.

Загальна характеристика дієти:
Дієта з підвищеним вмістом білка і солей кальцію. З раціону повністю виключаються злаки, такі як хліб, борошняні вироби, каші. Виключаються механічні та хімічні подразники ШКТ, продукти і страви, які посилюють бродильні процеси. Обмежуються речовини, що стимулюють секрецію шлунка та підшлункової залози, а також продукти, що несприятливо впливають на стан печінки.

Енергетична цінність: 3000-3200 ккал.
Склад: білків 120 г, жирів 100 г, вуглеводів 400-450 м.
Температура їжі: гарячих страв — 57-62 ? С, холодних — не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
вся їжа готується на пару або відварюється. У періоди діареї дозволені тільки протерті страви, після нормалізації стільця — в неподрібненої вигляді.

Режим харчування:
6 разів на добу.

Дієтичний стіл N 3б

Показання до застосування:
гострі та хронічні захворювання кишечника в період загострення, а також у поєднанні із захворюваннями шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози.

Загальна характеристика дієти:
нормальний вміст білків, жирів, вуглеводів. Вживання кухонної солі обмежене. Помірно обмежуються механічні та хімічні подразники слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту, виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку, підшлункової залози і речовини, дратівливі печінку.

Енергетична цінність: 2800-3170 ккал.
Склад: білків 100-110 г, жирів 90-100 г, вуглеводів 400-450 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі 8-10 р.
Маса добового раціону — близько 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв — 57-62 ° С, холодних — не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
протерті страви, приготовані на пару або відварені.

Режим харчування:
5-6 разів на добу.

Дієтичний стіл N 3в

Показання до застосування:
гострі захворювання кишечника в період одужання, хронічні — в період ремісії, а також при наявності супутніх захворювань шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози.

Загальна характеристика дієти:
нормальний вміст білків, жирів, вуглеводів. Вживання кухонної солі обмежене. Помірно обмежуються механічні та хімічні подразники слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту, виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку, підшлункової залози і речовини, дратівливі печінку.

Енергетична цінність: 2900-3200 ккал.
Склад: білків 100-110 г, жирів 100-110 г, вуглеводів 400-450 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі до 8-10 р.
Маса добового раціону — близько 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв — 57-62 ° С, холодних — не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
Продукти відварюються, готуються на пару і запікаються без подрібнення.

Режим харчування:
5-6 разів на добу.

Дієтичний стіл N 3п

Показання до застосування:
хронічні захворювання кишечника з супутнім панкреатитом в стадії загострення.

Відео — Дієтичний стіл 3