Дієтичний стіл 2 фото
Показання до застосування:
хронічні захворювання кишечника з переважанням синдрому дискінезії (замки) в період нерізкого загострення та ремісії; поєднання захворювань кишечника з ураженням шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози.

Загальна характеристика дієти:
дієта фізіологічно повноцінна з додатковим введенням механічних і хімічних стимуляторів моторної функції кишечника. Виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку та підшлункової залози, а також речовини, що негативно впливають на стан печінки та органів жовчовиділення (продукти, багаті ефірними маслами, холестерином; продукти розщеплення жиру при смаженні) .

Енергетична цінність дієти: 2900-3300 ккал.
Склад: білків 100-120 г, жирів 100-110 г, вуглеводів 400-450 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі 8-10 р.
Маса добового раціону — 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв — 57-62 ° С, холодних — нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
продукти не подрібнюються; страви готуються на пару, відварюються і запікаються; рослинні продукти вживаються в сирому і готовому вигляді.

Режим харчування:
5-6 разів на добу.

Дозволяється:

Чай, сурогатну каву, відвар із шипшини та пшеничних висівок, фруктові та овочеві соки (особливо з томатів, моркви, слив та абрикос).
Хліб пшеничний з борошна грубого помелу, хрусткі хлібці (розмочені), житній. Печиво сухе, нездобні випічка.
Молоко, ацидофільне молоко, сир, сметана, сир, кисле молоко і кефір (одно-дводенний).
Олію та вершкове.
Нежирне м’ясо, птиця відварені або запечені шматком, вироби з рубленого м’яса. Молочні сосиски. Нежирні види риби у відварному і запеченому вигляді, а також морепродукти.
Супи переважно овочеві на м’ясному бульйоні, а також холодні супи з овочів і фруктів.
Будь-які овочі і зелень, буряк краща. Некисла квашена капуста, зелений горошок, соєвий сир.
Каші розсипчасті і полувязкі, вироби з круп, особливо з гречки. Борошняні вироби, макарони, бобові.
Яйця (1 штука на день), переважно додаються в страви.
Соуси молочні, сметанні, на овочевому відварі, фруктово-ягідні.
Будь-які фрукти і ягоди, особливо чорнослив, інжир, абрикоси, слива, диня.
Цукор, варення, компоти, мед, солодкі вироби з фруктів.
Із закусок — салати зі свіжих і відварених овочів і фруктів, овочева ікра, заливні м’ясо і риба, нежирна шинка, вимочений оселедець, нежирна шинка.

Забороняється:

листкове і здобне тісто, хліб з борошна вищих сортів;
яйця круто і смажені;
жирні сорти м’яса і риби, качка, гусак;
копченості з м’яса і риби, консерви рибні та м’ясні;
часник, цибуля, редис, редька, ріпа, гриби;
кисіль, какао, міцний чай, чорна кава;
чорниця, кизил, айва;
шоколад, вироби з кремом;
гострі і жирні соуси;
гірчиця, хрін, перець;
тваринні і кулінарні жири;
алкогольні напої.
Рис і манна крупа — обмежено.

Відео — Дієтичний стіл 2