Лікувальні дієти

Целюлітом називають нерівності на поверхні шкіри, надають їй вид апельсинової кірки. Хоча целюлітні відкладення – це самий звичайний жир, нерівномірне його розподіл обумовлено тим, що жирові клітини обволікаються організмом у свого роду мішечки і розміщуються в просторі між шарами м’язової тканини. При натисканні ці жирові краплі просочуються через сполучні волокна м’язів, що призводить до появи на шкірі горбків і ямок – целюліту. При наборі ваги відбувається натягнення тканин, що призводить до більш вираженого целюліту, тим не менш, ця проблема може з’явитися і у досить струнких жінок, адже в жіночому організмі в нормі міститься близько 20% жиру.

У целлюлитно клітці запечатані жири з жиророзчинними шлаками. Справа в тому, що коли у людини порушується жовчовиділення (а жовч, як відомо, розчиняє жири), в крові циркулюють жирові бляшки, здатні призвести до отруєння організму. Щоб вивести їх з крові, організм збирає їх і обволікає мембраною. Тому прибрати целюліт без усунення дефіциту жовчі можна.

Чому ж ця проблема переслідує саме жінок? Причин кілька. По-перше, жіноча шкіра тонша, а тому целюліт просто-напросто помітніше. По-друге, як уже говорилося, навіть у струнких жінок не менше 20% жиру, в той час як у чоловіків (струнких) його набагато менше. І, нарешті, по-третє, естроген – «жіночий» гормон – впливає на те, що у жінок целюліт відкладається на найбільш помітних ділянках тіла: стегнах, сідницях і боках.

Що ж сприяє появі целюліту? Дефіцит жовчі, зашлакованості організму і затримка рідини в організмі, викликані, головним чином, неправильним харчуванням (штучні і оброблені продукти, що стимулюють напої, їжа, перевантажується печінка і нирки, неправильний питної режим тощо). Целюліт з’являється у жінок, що ведуть малорухливий спосіб життя, не підтримують м’язи і шкіру у тонусі, легко набирають зайву вагу. Зверніть увагу на ноги танцівниць і фігуристок – ви навряд чи знайдете «апельсинову кірку».

Що допоможе позбутися целюліту

Тільки комбінація дієти, фізичних упраж ¬ нань і масажу. Рекомендуються загальнозміцнюючі вправи, тривалі тренування середньої інтенсивності, наприклад, ходьба протягом години в день або плавання. Особливо корисні навантаження для нижньої частини тіла: їзда на велосипеді, біг і ін Проте не перестарайтеся – занадто інтенсивні заняття можуть лише погіршити ситуацію.

Аеробні тренування допоможуть спалити зайвий жир, підвищити тонус м’язів і поліпшити зовнішній вигляд шкіри. Для профілактики целюліту ефективні силові тренування, спрямовані на зміцнення м’язів нижньої частини тіла. Дихальні вправи, поєднані з вправами на розтяжку, насичують кров киснем, необхідним для спалювання жирів.

Для поліпшення кровообігу вдаються до антицелюлітного масажу або самомасажу, спеціальними процедурами (пресотерапії, мезотерапії і лазерної терапії). Зовсім необов’язково витрачати багато грошей на салони або спеціальні антицелюлітні креми: енергійний масаж з недорогим скрабом для тіла, спеціальною щіткою для розтирання або простим зволожуючим кремом також приносить свої плоди.

Антицелюлітна дієта повинна сприяти виведенню шлаків і токсинів, поліпшенню жовчовиділення, нормалізації водно-сольового балансу. Крім цього, необхідно створити дефіцит калорій, що дозволить організму перейти в режим витрати внутрішньої енергії і позбутися від целюлітного жиру.

Тільки поєднання дієти, занять спортом і масажу дозволить досягти бажаного результату. Однак для цього знадобиться час і терпіння – проблему целюліту не вирішити за кілька тижнів. Справа в тому, що худнути ми починаємо зверху: спочатку обличчя, руки, груди і живіт, і тільки потім вже сідниці і стегна. Іноді потрібно півроку і більше, щоб проблемні зони придбали бажаний вид.

Дієта від целюліту

Дієта дозволить позбутися целюліту, але лише в тому випадку, якщо відновлено нормальний кровообіг і відтік лімфи від тканин нічим не утруднений. В іншому випадку дієта не дасть жодних результатів, адже організм не зможе використовувати запаси, до яких у нього немає доступу.

Для посилення жовчовиділення необхідна спеціальна дієта, яка включає багато овочів і фруктів. Жовчовиділенню сприяють грейпфрут, чорна редька, настій м’яти перцевої, кукурудзяних рилець, пижмо, шипшина, расторопша, барбарис, кульбаба, чистотіл, цикорій і деякі інші рослини.

Для нормалізації водно-сольового обміну та запобігання набряків рекомендується пити багато води, скоротити споживання солі, а також продуктів, що затримують рідину: алкоголю, кофеїну. Щоб розвантажити печінку (без нормальної діяльності якої неможливе повноцінне позбавлення від токсинів, відкладаються в жирових тканинах), скоротіть споживання жирної їжі, хліба та випічки, шоколаду.

Для визначення добової калорійності дієти необхідно вирахувати свої енергетичні потреби (див. http://www.dieta.ru/teloimetabolism/calcultmetabol/) і споживати в день на 500-1000 ккал менше, ніж витрачаєш.

При складанні індивідуальної антицелюлітної дієти з раціону слід виключити наступні продукти:

жирне м’ясо і жири тваринного походження;
смажені страви зі скоринкою, курку-гриль;
ковбасні вироби, копченості;
жирні молочні продукти;
консерви та напівфабрикати;
продукти, що містять кофеїн (кава, шоколад, чорний і зелений чай);
алкоголь;
цукор, рафіновану борошно і всі продукти, що їх містять (макарони і хліб, крім цільнозернових, білий рис, солодощі, випічка і т.п.);
гідрогенізовані жири (маргарин);
готові страви, штучні добавки, бульйонні кубики і приправи з додаванням глютамат натрію та інших підсилювачів смаку;
соління й маринади.

Всі перераховані продукти навантажують печінку і нирки, сприяють утворенню вільних радикалів і затримки рідини в організмі. Все це і призводить до утворення целюліту.

Дієта повинна бути збалансована за вмістом вуглеводів, жирів і білків і включати наступні компоненти:

Клітковина: цільні крупи, бобові, овочі, фрукти, сухофрукти.
Нежирний БІЛОК (обмеження): м’ясо, риба, морепродукти, яйця, молочні продукти.
КОРИСНІ ЖИРИ (обмеження): рослинні олії, горіхи та насіння, жирна риба.
ЧИСТУ ВОДУ: вода сприяє виведенню надлишків рідини, без достатньої кількості рідини неможливий виведення шлаків з організму.
З НАПОЇВ допускаються трав’яні чаї та настої, компоти і соки без цукру, знежирені молочні продукти без цукру (у невеликих кількостях).

Показання до застосування:
нирковокам’яна сечокам’яна хвороба з лужною реакцією сечі і випаданням осаду фосфорно-кальцієвих солей (фосфатурія)

Загальна характеристика дієти:
Фізіологічно повноцінне харчування з додатковим введення продуктів, що сприяють зміні реакції сечі в кислий бік. Виключаються продукти, які надають ощелачивающее дію і багаті кальцієм (молоко, сир, сир). Загальна кількість вільної рідини 1,5-2 л.

Енергетична цінність: 2800 ккал
Склад: білки – 90 г; жири – 100 г; вуглеводи – 400 г.

Технологія приготування їжі:
Звичайна кулінарна обробка.

Режим харчування:
4-5 разів на добу.

Дозволяється:

хліб і борошняні вироби будь-які;
м’ясо, риба та продукти з них;
м’ясні, рибні, грибні бульйони;
супи м’ясні й круп’яні;
круп’яні страви;
жири рослинні;
гриби, зелений горошок, гарбуз, маслини, морква, кабачки, огірки;
кислі фрукти і ягоди: яблука, кавуни, брусниця, виноград, родзинки, гранати, груші, дині, суниця, полуниця, кизил, морошка, мушмула, горобина, смородина червона і чорна, чорниця, айва, ананаси, вишня, ожина, калина, журавлина, персики, черешня, шовковиця;
волоські і кедрові горіхи;
цукор, мед, солодощі.

Рекомендується:

мінеральна вода;
березовий сік;
настій чайного гриба;
додатковий прийом риб’ячого жиру або рослинного масла.

Забороняється:

молочні продукти – молоко, сир, сир;
супи молочні, овочеві, фруктові;
копченості, солона риба, оселедець;
бобові, картоплю, а також всі овочі і плоди, крім дозволених;
яєчні жовтки обмежено;
оцет, хрін, гірчиця, аджика, перець;
фруктові, ягідні та овочеві соки;
алкогольні напої;
м’ясні і кулінарні жири.

Показання до застосування: ангіни; інфекційні хвороби в гострому гарячковому періоді.

Загальна характеристика дієти:
вміст білків в дієті на нижній межі фізіологічної норми, помірне обмеження жирів, вуглеводів. Вводиться підвищену кількість рідини у вигляді вітамінізованих напоїв. Їжу дають в протертому вигляді з помірними хімічними подразниками.

Технологія приготування їжі:
їжу готують в рубленого і протертому вигляді, варять у воді або на пару, подають у гарячому або теплому вигляді. Рекомендується додавати в страви пшеничні висівки для профілактики запорів, використовувати більше овочів.

Режим харчування:
не менше 6 разів на добу невеликими порціями.

Дозволяється:

Чай з лимоном, чай і кава неміцні з молоком, розбавлені водою соки фруктів і ягід, овочів, відвар шипшини і пшеничних висівок, морси.
Хліб пшеничний з борошна вищого або 1-го сорту, підсушений або сухарі, сухе нездобні печиво і бісквіт.
Кисломолочні продукти, кефір, свіжий сир і вироби з нього, тертий негострий сир, сметана нежирна. Молоко і вершки можна додавати у страви.
Неміцні знежирені м’ясні й рибні бульйони з яєчними пластівцями, кнелями, супи-пюре з м’яса, слизові відвари з крупи з бульйоном, бульйони або овочеві відвари з манною, рисової або вівсяній крупою, вермішеллю, овочами.
Яйця приготовані некруто, у вигляді парових і білкових омлетів.
Нежирні сорти м’яса і птиці в дрібно січеною або протертому вигляді, котлети, фрикадельки, пюре, суфле.
Нежирні сорти риби без шкіри. Рибу готують шматком або у вигляді фаршу, котлет.
Вершкове масло, до 10 г рафінованої олії додається у страви.
Протерті добре розварені напіврідкі і полувязкіе каші з додаванням молока, бульйону, а також у вигляді пудингів, суфле, з манної, меленої гречаної крупи, рису, геркулесу. Відварна вермішель.
Картопля, морква, буряк, кольорова капуста, морква, кабачки, гарбуз, стиглі томати. Можна готувати у вигляді пюре, картопляних зраз, суфле, пудингу.
Стиглі м’які фрукти, ягоди, солодкі або кисло-солодкі, краще протерті, печені яблука, муси, киселі, компоти, желе, кисіль молочний.
Цукор, мед, варення, джем, пастила, мармелад.
Із закусок – холодець з протертого м’яса й риби, ікра.

Забороняється:

свіжий хліб, здоба, випічка;
жирні сорти м’яса та птиці, баранина, свинина;
жирні бульйони, щі і борщі, супи з бобових, пшона;
м’ясні і рибні консерви, копченості;
жирні сир і сметана, вершки і цільне молоко;
кукурудзяна, перлова і ячна крупи, макарони, пшоно;
яйця круто і яєчня;
гриби, огірки, білокачанна капуста, редька, редиска, цибуля, часник;
плоди з грубою шкіркою і грубою клітковиною;
какао, шоколад, тістечка.

Показання до застосування:
гострі та хронічні захворювання кишечника в період загострення з сильними проносами, різко виражена диспепсія.

Загальна характеристика дієти:
обмеження жирів, вуглеводів до нижньої межі фізіологічної норми із збереженням норми білків. Обмежується споживання солі, різко скорочується прийом механічних і хімічних подразників слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту. Виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку та підшлункової залози, а також речовини, дратівливі печінку.

Енергетична цінність: близько 2000 ккал.
Склад: білків 90-100 г, жирів 70 г, вуглеводів 250 р.
Вільної рідини 1,5-2 л, кухонної солі 6-8 р.
Маса добового раціону 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв – 57-62 ° С, холодних – не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
страви відварюють або готують на пару. Всі страви рідкі, напіврідкі, протерті.

Режим харчування:
5-6 разів на добу, в одні і ті ж години.

Вирішуються:

чай без молока, какао з додаванням невеликої кількості молока. Соки з свіжих фруктів, ягід і овочів в теплому вигляді, наполовину розведені водою або чаєм. Відвар з плодів шипшини і пшеничних висівок.
Пшеничний хліб вчорашньої випічки, не здобні булочні вироби та печиво, білі сухарі.
Молоко ацидофільне, нежирний свіжоприготований сир, триденний кефір, трохи сметани для заправки, негострий сир.
Оливкова, топлене масла, вершкове – по 5 г у страву.
Яйця – до 1 шт. в день некруто або у вигляді омлету, а також додані до страви.
Супи на нежирному м’ясному і рибному бульйоні з додаванням відварів круп (манною, рису), протертого відвареного м’яса (парових кнелей або фрикадельок), а також домашньої локшини.
Нежирна яловичина, телятина, риба, пропущена через м’ясорубку. М’ясо переважно готувати на пару, при обсмажуванні НЕ обвалювати в сухарях. Можна готувати суфле і страви з фаршу. Домашній паштет, нежирна оселедець.
Протерта рисова, вівсяна, гречана каша на воді або нежирному бульйоні. Вироби з круп у вигляді запечених пудингів і котлет без грубої скориночки, макарони відварені.
Різні овочі у вигляді пюре, пудингів, котлет, а також в запеченому або підсмаженому вигляді без скоринки. Капуста цвітна, молоді кабачки і гарбуз – відварені або тушковані. Дрібно порубана рання зелень в різних стравах.
Фрукти і ягоди у вигляді пюре, киселів, желе, варення, мусів.
Цукор, цукерки.

Забороняється:

жирні сорти м’яса і риби, ковбаса;
м’ясні, рибні та інші консерви;
соління, копчення, маринади;
сирі овочі і фрукти;
гриби, бобові;
гірчиця, хрін, перець;
пшоняна, перлова, ячна крупа;
вироби із здобного і теплого тесту;
кава з молоком, газовані напої;
холодні напої, морозиво;
шоколад, вироби з кремом.

Дієтичний стіл N 3а (аглютеновой)

Показання до застосування:
целіакія, глютенова ентеропатія, ідіопатична стеаторея.

Загальна характеристика дієти:
Дієта з підвищеним вмістом білка і солей кальцію. З раціону повністю виключаються злаки, такі як хліб, борошняні вироби, каші. Виключаються механічні та хімічні подразники ШКТ, продукти і страви, які посилюють бродильні процеси. Обмежуються речовини, що стимулюють секрецію шлунка та підшлункової залози, а також продукти, що несприятливо впливають на стан печінки.

Енергетична цінність: 3000-3200 ккал.
Склад: білків 120 г, жирів 100 г, вуглеводів 400-450 м.
Температура їжі: гарячих страв – 57-62 ? С, холодних – не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
вся їжа готується на пару або відварюється. У періоди діареї дозволені тільки протерті страви, після нормалізації стільця – в неподрібненої вигляді.

Режим харчування:
6 разів на добу.

Дієтичний стіл N 3б

Показання до застосування:
гострі та хронічні захворювання кишечника в період загострення, а також у поєднанні із захворюваннями шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози.

Загальна характеристика дієти:
нормальний вміст білків, жирів, вуглеводів. Вживання кухонної солі обмежене. Помірно обмежуються механічні та хімічні подразники слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту, виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку, підшлункової залози і речовини, дратівливі печінку.

Енергетична цінність: 2800-3170 ккал.
Склад: білків 100-110 г, жирів 90-100 г, вуглеводів 400-450 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі 8-10 р.
Маса добового раціону – близько 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв – 57-62 ° С, холодних – не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
протерті страви, приготовані на пару або відварені.

Режим харчування:
5-6 разів на добу.

Дієтичний стіл N 3в

Показання до застосування:
гострі захворювання кишечника в період одужання, хронічні – в період ремісії, а також при наявності супутніх захворювань шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози.

Загальна характеристика дієти:
нормальний вміст білків, жирів, вуглеводів. Вживання кухонної солі обмежене. Помірно обмежуються механічні та хімічні подразники слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту, виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а також сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку, підшлункової залози і речовини, дратівливі печінку.

Енергетична цінність: 2900-3200 ккал.
Склад: білків 100-110 г, жирів 100-110 г, вуглеводів 400-450 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі до 8-10 р.
Маса добового раціону – близько 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв – 57-62 ° С, холодних – не нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
Продукти відварюються, готуються на пару і запікаються без подрібнення.

Режим харчування:
5-6 разів на добу.

Дієтичний стіл N 3п

Показання до застосування:
хронічні захворювання кишечника з супутнім панкреатитом в стадії загострення.

Показання до застосування:
хронічні захворювання кишечника з переважанням синдрому дискінезії (замки) в період нерізкого загострення та ремісії; поєднання захворювань кишечника з ураженням шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової залози.

Загальна характеристика дієти:
дієта фізіологічно повноцінна з додатковим введенням механічних і хімічних стимуляторів моторної функції кишечника. Виключаються продукти і страви, які посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, сильні стимулятори жовчовиділення, секреції шлунку та підшлункової залози, а також речовини, що негативно впливають на стан печінки та органів жовчовиділення (продукти, багаті ефірними маслами, холестерином; продукти розщеплення жиру при смаженні) .

Енергетична цінність дієти: 2900-3300 ккал.
Склад: білків 100-120 г, жирів 100-110 г, вуглеводів 400-450 г, вільної рідини 1,5 л, кухонної солі 8-10 р.
Маса добового раціону – 3 кг.
Температура їжі: гарячих страв – 57-62 ° С, холодних – нижче 15 ° С.

Технологія приготування їжі:
продукти не подрібнюються; страви готуються на пару, відварюються і запікаються; рослинні продукти вживаються в сирому і готовому вигляді.

Режим харчування:
5-6 разів на добу.

Дозволяється:

Чай, сурогатну каву, відвар із шипшини та пшеничних висівок, фруктові та овочеві соки (особливо з томатів, моркви, слив та абрикос).
Хліб пшеничний з борошна грубого помелу, хрусткі хлібці (розмочені), житній. Печиво сухе, нездобні випічка.
Молоко, ацидофільне молоко, сир, сметана, сир, кисле молоко і кефір (одно-дводенний).
Олію та вершкове.
Нежирне м’ясо, птиця відварені або запечені шматком, вироби з рубленого м’яса. Молочні сосиски. Нежирні види риби у відварному і запеченому вигляді, а також морепродукти.
Супи переважно овочеві на м’ясному бульйоні, а також холодні супи з овочів і фруктів.
Будь-які овочі і зелень, буряк краща. Некисла квашена капуста, зелений горошок, соєвий сир.
Каші розсипчасті і полувязкі, вироби з круп, особливо з гречки. Борошняні вироби, макарони, бобові.
Яйця (1 штука на день), переважно додаються в страви.
Соуси молочні, сметанні, на овочевому відварі, фруктово-ягідні.
Будь-які фрукти і ягоди, особливо чорнослив, інжир, абрикоси, слива, диня.
Цукор, варення, компоти, мед, солодкі вироби з фруктів.
Із закусок – салати зі свіжих і відварених овочів і фруктів, овочева ікра, заливні м’ясо і риба, нежирна шинка, вимочений оселедець, нежирна шинка.

Забороняється:

листкове і здобне тісто, хліб з борошна вищих сортів;
яйця круто і смажені;
жирні сорти м’яса і риби, качка, гусак;
копченості з м’яса і риби, консерви рибні та м’ясні;
часник, цибуля, редис, редька, ріпа, гриби;
кисіль, какао, міцний чай, чорна кава;
чорниця, кизил, айва;
шоколад, вироби з кремом;
гострі і жирні соуси;
гірчиця, хрін, перець;
тваринні і кулінарні жири;
алкогольні напої.
Рис і манна крупа – обмежено.