13 міфів про дієти фото
У відношенні низьковуглеводних дієт, до яких відноситься і настільки популярна сьогодні кремлівська дієта, поширюється безліч міфів і помилкових висновків. Найчастіше складається враження, що послідовник кремлівської дієти (дієти Аткінса) — це людина, який забув про овочі та фрукти, з ранку до вечора поїдає жирне м’ясо, сметану і масло і зовсім не думає про те, що корисно для здоров’я, а що не зовсім. Насправді ж низьковуглеводні дієти приділяють багато уваги принципам здорового харчування, підкреслюючи той факт, що саме скорочення вуглеводів дозволяє поліпшити загальний стан організму. Це підтверджується результатами досліджень, яких з кожним днем ??стає все більше.

І все ж багато людей знаходяться в полоні помилок, одурманюючі різними міфами і упередженнями. Які ж основні міфи про низьковуглеводних дієтах, зокрема, про кремлівську дієту?
Міф 1. Низкоуглеводная кремлівська дієта — це безвуглеводна дієта

Це непорозуміння полягає в поданні, що низьковуглеводна дієта повинна бути дійсно дуже-дуже бідна вуглеводами. Наприклад, у деяких статтях можна прочитати, що кремлівська дієта передбачає «усунення вуглеводів з харчування».

У дійсності.

Жоден автор низкоуглеводной дієти не закликає до цього. Навіть на вступному етапі дієти Аткінса (тривалістю всього 2 тижні), вуглеводи дозволені, хоча і в невеликих кількостях. При бажанні цей етап можна пропустити.

Кожен з розробників дієт, обмежують вуглеводи, має своє поняття про допустимий рівень їх споживання. Практика показує, що цей рівень індивідуальний і встановлюється дослідним шляхом (кому-то 70 г вуглеводів досить, щоб почати видужувати, а хтось може і 120 г тобто без шкоди для фігури).

Всі низьковуглеводні дієти, у тому числі кремлівська дієта, після короткострокового періоду активного зниження ваги збільшують норму дозволених вуглеводів, і її, як правило, достатньо, щоб споживати овочі та фрукти, молочні продукти і цільні злаки. Уникати доведеться лише цукру і білої муки — продуктів не настільки вже корисних, як не крути.

Необхідно відзначити, що нерідко небезпечними для здоров’я вважаються навіть дієти, що дозволяють вуглеводи в кількостях, не сильно відрізняються від офіційних норм споживання. Наприклад, дієта «Зона» рекомендує обмежити вуглеводи 40%-ми добової калорійності раціону і тому засуджується як низкоуглеводная. Проте офіційні рекомендації на сучасний день пропонують «безпечний» діапазон споживання вуглеводів від 45 до 65% добового калоража в залежності від індивідуальних особливостей.
Міф 2. Низкоуглеводная кремлівська дієта не схвалює споживання овочів і фруктів, а тому не дозволяє отримувати всі необхідні живильні елементи

Оскільки овочі та фрукти складаються в основному з вуглеводів, багато людей вважають, що вони не вирішуються на низьковуглеводній кремлівській дієті.

У дійсності.

Практично кожна стаття, яка виступає проти низьковуглеводних дієт, стверджує одне: дієта, що обмежує кількість вуглеводів, не дозволяє споживання фруктів і овочів у достатніх кількостях. Однак насправді правильно протилежне — некрохмалисті овочі зазвичай складають основу низкоуглеводной кремлівської дієти і люди, що дотримуються подібного плану харчування, зазвичай їдять більше овочів, ніж всі інші. Найчастіше, овочі і фрукти — це саме ті вуглеводомісткі продукти, які дозволені низкоуглеводной дієтою, і їх дуже просто включити в здоровий план харчування з обмеженням вуглеводів. У дійсності багато послідовників кремлівської дієти збільшують кількість овочів і фруктів автоматично, не прикладаючи до цього особливих зусиль.

Правильно підібране меню кремлівської дієти збагатить ваш раціон. Величезна кількість корисних речовин міститься в горіхах і насінні, багатих білками та жирами, а тому зазвичай обмежуються людьми, які вважають калорії або стежать за жирами в раціоні. Ягоди, трави містять не менше, а часто набагато більше корисних речовин, ніж фрукти, споживання яких обмежена (але аж ніяк не зведено до нуля). Та й овочі, поряд з бобовими культурами, за харчовою цінністю нічим їм не поступаються.

У цілому ж, якщо торкатися теми корисних речовин, молочні та м’ясні продукти, а також яйця є основними постачальниками вітамінів групи В, мінеральних речовин і незамінних амінокислот. У цьому відношенні вони повністю усувають необхідність у споживанні круп. Крім того, всі корисні речовини, поряд з клітковиною, по більшій частині містяться у висівках зернових, як правило, видаляються при обробці. Відзначимо, що самі висівки є вуглеводами, погано засвоюються організмом, а тому людина, що сидить на низьковуглеводній кремлівській дієті, може споживати їх в достатній кількості. Питання в тому, чи вважає за необхідне їх споживання людина, не дотримується подібної дієти?

Фрукти та овочі є основним постачальником лише небагатьох вітамінів, відсутніх в інших продуктах, таких як С і PP. Для того, щоб набрати більше половини денної норми вітаміну С, необхідно з’їсти всього лише 100-150 г листового салату або 100 г щавлю, томатів, ягід або будь-яких цитрусових фруктів. Також багатий цим вітаміном редис, а смородина просто рекордсмен — для покриття мінімальної денної норми достатньо 20-30 грамів! Всі ці продукти дозволяються будь низкоуглеводной дієтою, у тому числі кремлівської, — навіть цитрусові фрукти містять не так вже й багато вуглеводів на 100 г.

Крім того, що рослинні продукти багаті клітковиною і є джерелом вітамінів і мінеральних речовин, вони містять речовини під назвою фітонутрієнти або фітохімічні речовини. Вчені припускають, що ці сполуки допомагають знизити ризик розвитку раку, хвороби серця, деяких очних захворювань та ін Фітонутрієнти виступають в ролі антиоксидантів, стимулюючи імунну систему і відновлюючи пошкодження на клітинному рівні. Є сотні, можливо тисячі, цих сполук, і їх неможливо отримати з допомогою таблеток.

На щастя, кремлівська дієта, втім, як і будь-який інший низкоуглеводной план харчування, заохочує споживання саме овочів, багатих на фітохімічні речовинами. Овочі, при обмеженні злаків, дозволяють облагородити м’ясне блюдо, збагатити його різними смаками та текстурами, додати різноманітності в раціон.

Навіть дієта Аткінса — найбільш обмежує з більшості низьковуглеводних режимів — не тільки дозволяє овочі, але і заохочує їх споживання. Аткінс, кардіолог, розвінчує цей міф у своїй книзі: «Якщо деякі не розбираються в питанні люди говорять вам, що ви не будете їсти овочі при дотриманні дієти Аткінса, не слухайте їх. Ви будете. І ймовірно, якщо ви типовий американець, то почнете їсти більше овочів, ніж раніше ». (Все це вірно і для нашої країни — ми також не дуже любимо овочі, і рідко споживаємо хоча б 300 грам на день, особливо в зимовий період.) Насправді навіть на самому строгому етапі Аткінс закликає з’їдати дві склянки листових зелених овочів і стакан всіх інших овочів щодня. Разом — більше 600 грам. На наступній стадії можна додати ще більше, включивши в раціон горіхи та насіння.

Незалежно від того, яку низьковуглеводну дієту ви вважали за краще, головне вибрати правильні овочі, наприклад, зелені листові, брокколі, цвітну капусту, спаржу, огірки, стручкову квасолю і багато інших. Як правило, обмежується споживання томатів, моркви, кукурудзи та інших крохмалистих овочів. Найменш вуглеводні овочі містять максимум поживних речовин, тому їжте зелені листочки на здоров’я.

Хоча все це давно відомо послідовникам і творцям низьковуглеводних дієт, не так давно в журналі «Journal of Nutrition» були представлені результати дослідження, розвінчують цей міф. Було виявлено, що більшість людей, що сидять на дієті низкоуглеводной, більш ніж подвоїли споживання зелених салатів, а третина більш ніж подвоїла споживання інших овочів з початку низкоуглеводной дієти. 85% з тих, хто схуд більш ніж на 15 кг, «сильно підвищили» споживання овочів, і більшість вважають, що це було важливо для втрати ваги.

Більшість послідовників низкоуглеводной дієти підвищують споживання білків, при цьому курка є улюбленим джерелом додаткового протеїну. Незважаючи на уявлення, сформоване засобами масової інформації, що полягає в тому, що послідовники низьковуглеводних дієт споживають величезні кількості червоного м’яса, масла і жирів, тільки 5% опитаних заявили про значне підвищення споживання всіх цих продуктів. 22% відсотки вказали, що постійно скорочують їх кількість у раціоні.

Інші результати дослідження:

Більше половини проконсультувалися з лікарями до початку низкоуглеводной дієти. Половина цієї групи з’ясувала, що їх доктора підтримують скорочення вуглеводів, а з другої половини третину отримала схвалення докторів після появи перших позитивних результатів дієти.
Більшість з тих, хто стежив за показниками крові (холестерин, тригліцериди і глюкоза), відзначили поліпшення.
Більшість вважають, що споживають менше калорій, оскільки не так голодні.
Більшість затверджують, що перевагою дієти (серед багатьох) крім втрати ваги стало підвищення енергійності і бадьорості.

Міф 3. Низкоуглеводная кремлівська дієта містить недостатньо клітковини

Аргументація така: оскільки клітковина — це вуглевод, низкоуглеводная кремлівська дієта повинна бути бідна клітковиною.

У дійсності.

Оскільки клітковина не засвоюється (насправді вона зменшує вплив інших вуглеводів на цукор у крові), її споживання низьковуглеводних планами, в тому числі кремлівської дієтою заохочується. Багато низьковуглеводні продукти багаті клітковиною, а якщо дієта передбачає підрахунок вуглеводів, клітковина не включається до їх числа.
Міф 4. Низкоуглеводная кремлівська дієта незбалансована

Непосвячений може бути здивований, але люди, що дотримуються низьковуглеводну кремлівську дієту, не тільки їдять великі порції овочів, але і на більш пізніх фазах зниження і підтримування ваги насолоджуються здоровими вуглеводами, такими як фрукти, цільнозерновий хліб, коричневий рис і інші продукти з низьким глікемічним індексом . Кількість і частота їх споживання залежать від того, як тіло засвоює ці вуглеводи, а також від того, якого підходу ви дотримуєтеся, однак основна мета завжди єдина — знизити інсулінову навантаження.

Низьковуглеводні дієти, як правило, рекомендують прийом мультивітамінних і мінеральних добавок на додаток до їжі, що може привести декого до переконання, що послідовники цих дієт відчувають дефіцит поживних речовин. Основна причина цих рекомендацій полягає в тому, що якщо перехід від високоуглеводной до низкоуглеводной кетогенної дієті швидкий, організм проходить етап пристосування до нового раціону, протягом якого йому можуть знадобитися додаткові вітаміни і мінерали (це пов’язано з вивільненням організмом зайвих рідин, які зберігалися під час високовуглеводна харчування). Іншими словами, тіло відчуває тимчасовий стрес при швидкій зміні дієти на низьковуглеводну (кремлівську), також як це сталося б при швидкому переході до високоуглеводной дієті. Само по себе это не доказывает, что какой-либо тип диет приводит к дефициту питательных веществ.

Миф 6. Кремлевская диета повреждает почки

Це грунтується на тому, що людям з хворобами нирок зазвичай рекомендується їсти менше білка. Тому деякі вважають, що білок може викликати захворювання нирок.

У дійсності.

Цього ніколи не було доведено. Існують приклади людей, избавившихся завдяки низкоуглеводной дієті від захворювань нирок. До того ж, слід зазначити, що часто подібні дієти пропонують споживання білка не вище рівня, що рекомендується.

Для профілактики виникнення каменів у нирках важливо пити достатньо багато рідини — 2-2,5 літра на добу. По більшій частині це повинна бути звичайна вода, прокип’ячена двічі, або бутильована вода без газу.
Міф 7. Низкоуглеводная кремлівська дієта «вимиває кальцій з кісток»

Знову ж таки, цей факт грунтується на тому припущенні, що низьковуглеводні дієти рекомендують збільшення відсотка білків у раціоні. Люди, які дотримуються такої дієти, часто мають більше кальцію в сечі. Однак це хибний слід.

Виявилося, що білки не викликають руйнування кісток, а насправді захищають їх. Деякі дослідження припускають, що підвищення споживання білка покращує засвоєння кальцію з їжі. Було знайдено, що у тих, хто їсть більше білків, ніж пропонується стандартними рекомендаціями, кістки руйнуються менше.
Міф 8. Аткінс помер від наслідків своєї дієти

Про це говорять постійно.

На самому ділі.

Роберт Аткінс, розробник низкоуглеводной дієти Аткінса, помер від гематоми голови, отриманої в результаті падіння. Це підтверджується його свідоцтвом про смерть. Він не страждав ожирінням на момент смерті. Для свого віку (йому було 69 років) він зберіг артерії в хорошому стані. Відомості про зворотне, поширювані багатьма засобами масової інформації, не вірні і являють собою приклад того, як заяви окремих осіб, а також замовчування фактів дають можливість впливати на громадську думку. Тим, хто цікавиться цим питанням, радимо ознайомитися із заявою вдови Аткінса, а також пошукати свідоцтва про фізичний стан і фотографії доктора до моменту смерті.
Міф 9. Низкоуглеводная кремлівська дієта викликає слабкість або втома, тому її не можна поєднувати з підвищенням фізичної активності

Пригнічений настрій і млявість притаманні багатьом дієт. Викликається це недоліком калорій. Оскільки кремлівська дієта не обмежує суворо споживання калорій, вона більш виграшна в цьому плані.

Дійсно, послідовники кремлівської дієти зазвичай заперечують такі припущення, стверджуючи, що відчувають прилив енергії і бадьорість. Розробники низьковуглеводних дієт посилено рекомендують фізичні заняття, як один з аспектів здорового способу життя.
Міф 10. Люди на низьковуглеводній кремлівській дієті відчувають почуття голоду та виснаження

У дійсності ж, це вважаючи калорії, ви з’їдаєте маленькі порції. На низкоуглеводной дієті можна собі дозволити більш ситну їжу. М’ясо, сир, яйця і риба з гарніром з овочів — невже подібні страви можуть викликати відчуття голоду?
Міф 11. Низкоуглеводная кремлівська дієта одноманітна

Насправді вибір доступних продуктів широкий настільки, що можна все життя готувати собі різноманітні смачні страви. Знайомлячись з різними овочами, можна експериментувати з гарнірами нескінченно. Самостійно приготовані десерти принесуть багато задоволення і користі. А для перекушувань можна використовувати горіхи і насіннячка — дуже ситний джерело вітамінів, мінералів, необхідних білків і жирів. Важливо те, що дієта не забороняє споживання спиртних напоїв. Хоча все має бути в міру, уявити собі російське застілля без запітнілої пляшечки поки досить складно.
Міф 12. Кремлівська дієта дуже дорога

Це не міф, а скоріше упередження. Необов’язково купувати багато м’яса, щоб замінити ними усунені з раціону вуглеводи. Яйця, сир, продукти з сої і гриби значно дешевше. Багато овочів коштують стільки ж, скільки і крупи, тому на гарнір завжди можна подати тушковану капусту або морквяні котлети.

Що ж, будемо чесні: низкоуглеводной харчування все одно обійдеться дорожче, ніж раціон, що складається з однієї гречки та макаронів (не дуже корисне для здоров’я меню). Однак будь-яка збалансована дієта потребуватиме фінансових вкладень. Принаймні, овочі і фрукти є однією з основних груп продуктів при будь-якому дієтичному харчуванні.
Міф 13. Сідаючи на низьковуглеводну кремлівську дієту, люди різко збільшують споживання жирів, що може несприятливо позначитися на здоров’я

Дійсно, багато розробників низьковуглеводних дієт не обмежують кількість споживаних жирів у раціоні. Але не будемо лукавити. Жирність їжі — це скоріше звичка, тому, якщо нас не змушують робити інше, всі продукти ми будемо споживати звичної жирності (більш жирне здасться нам огидним, а менш жирне — несмачним). Отже, при переході на низьковуглеводній «кремлівську» харчування ми навряд чи збільшимо жирність раціону.

Слід зазначити, що більшість розробників низьковуглеводних дієт не закликають до збільшення кількості жирів у раціоні і не забороняють вам їх скорочувати.

Не варто забувати, що, перебуваючи в стані кетозу, організм переробляє жири в кетони, які постачають енергію клітинам. Це означає, що споживаний з їжею жир не буде відкладений на талії. А вплив жирів на ризик розвитку серцевих і інших захворювань, всупереч твердженням багатьох, ще не був доведений і є предметом багатьох наукових суперечок і досліджень.

Відео — 13 міфів про Кремлівські дієти