Кремлівська дієта

Кожен раз, коли ви приймаєте тверде рішення сісти на дієту, несподівано настають свята, спокушали і спокушають нюхові рецептори запахами вишуканих соусів, свіжого хліба, солодких тортів та інших святкових страв. Дивитися, як їсть інша людина, – найскладніше випробування для будь-кого. Так як же зберегти вірність своїй Кремлівської дієти і уникнути післясвятковий жалю?

Відповідь проста: плануйте заздалегідь.

Під час свят люди часто переїдають і порушують правила своїх дієт. Хоча Кремлівська дієта в цьому відношенні досить м’яка і дозволяє поласувати безліччю різних святкових страв, переборщити можна в будь-який момент. Кожен свято пов’язане з певними ритуалами і обов’язковим святковим столом. Не можна відсвяткувати Новий рік без щільної вечері. У наш суспільстві прийнято і очікується, що ви будете переїдати під час свят.

Але це не означає, що ви повинні.

Низкоуглеводная дієта може бути суворою і не дуже, тому вам необхідно вирішити в самому початку, наскільки строго ви хочете дотримуватися своєї Кремлівської дієти. Їжте помірно. Ми всі ізлішествуем у вихідні. Ми витрачаємо дуже багато грошей, їмо занадто багато і п’ємо занадто багато. Одним з основних принципів дотримання дієти залишається контроль розміру порцій.

Перш ніж поринути в свято з головою, подумайте

Якщо ви готуєтеся відвідати вечірку з випивкою та закускою, перекусіть низьковуглеводних продуктами перед відходом. Порадуйте себе жменею горіхів або шматочком сиру. Спробуйте селеру з горіховим маслом, скибочки огірка або цукіні. Вони допоможуть заглушити відчуття голоду. Прийшовши на вечірку, будьте виборчі. Необхідно уникати кондитерських виробів та хліба в будь-якому вигляді. Шукайте фаршировані яйця, гриби і морепродукти. Їх можна їсти, не побоюючись за кількість вуглеводів (якщо не поглинати у величезних кількостях).

І, хоч би якою свято ні настав, алкоголь завжди стоїть на одному з перших місць у списку надмірностей. Пам’ятайте, невеликий келих вина містить близько 4 грамів вуглеводів. Якщо обмежити себе одним-двома келихами вина і контролювати з’їдене, свято не відкладе спогадів на вашій талії.

Більшість міцних спиртних напоїв не містять вуглеводів, але остерігайтеся сумішей. Перевірте наявність низкоуглеводной пива. У разі необхідності принесіть напої з собою. Уникайте різних коктейлів – вони містять багато вуглеводів і цукру.

За святковим столом вибирайте продукти ретельно

Візьміть м’ясо і багато овочів. При виборі інших страв записуйте все з’їдене. Якщо ви будете знати, наскільки перевищили норму, то зможете стримати себе пізніше, скоротивши тим самим набір ваги під час свят. Якщо планувати заздалегідь, можна звести до мінімуму кількість порушень і розмір понесених збитків.

Кремлівська дієта є класичною низковуглеводной дієтою і припускає обмеження вмісту вуглеводів у раціоні. В основі низьковуглеводних дієт лежать серйозні наукові теорії, розібратися в яких не можна без розуміння основної термінології, використовуваної дослідниками в цій області.

Вуглеводи: хімічні сполуки, що входять до складу багатьох продуктів харчування. Деякі мають більш простий хімічний склад (цукру), в той час як інші називаються «складними» (овочі, неочищені крупи, бобові, горіхи та інші рослинні продукти). Один грам вуглеводів дає близько чотирьох калорій.

Глікемічний індекс (ГІ): показник від 0 до 100, що присвоюється продукту харчування в залежності від того, як швидко він підвищує рівень глюкози в кров’яному потоці (зазвичай званий рівнем «цукру крові»). Глюкоза має ГІ рівний 100, що означає, що вона потрапляє в кров негайно; це контрольна точка, з якою порівнюються інші продукти.

Вуглеводи, які розщеплюються повільніше і випускають глюкозу в кров поступово, мають низький ГІ.

Глікемічний навантаження (ГН): показник, в основі якого лежить глікемічний індекс, який вимірює загальну глікемічний реакцію на продукт або блюдо. У той час як глікемічний індекс вказує, наскільки високо підвищується рівень цукру крові, глікемічний навантаження вимірює, скільки насправді цукру в продукті.

Для обчислення глікемічної навантаження помножте кількість грамів вуглеводів в порції продукту на його глікемічний індекс. Продукти з низьким глікемічним індексом мають низький глікемічний навантаження. Деякі продукти з високим глікемічним індексом, однак, мають низьку або середню глікемічний навантаження. Продукти, які складаються в основному з води чи повітря, – такі як, кавун, наприклад, – можуть мати високий глікемічний індекс, але не викликають різкий стрибок рівня цукру крові, оскільки мають низьке значення глікемічної навантаження.

Опірність інсуліну: знижена чутливість організму до впливу інсуліну на цукор крові. При постійному споживанні великої кількості вуглеводів виробництво інсуліну зростає соответствующе; з часом рецептори стають менш чутливими і перестають транспортувати зайву глюкозу, що призводить до накопичення жиру, розвитку опірності інсуліну та, в кінцевому рахунку, до діабету 2 типу.

Кетоз: першою в якості джерела енергії організм вибирає глюкозу, що знаходиться в крові. Коли кількість вуглеводів в їжі значно скорочується, глюкози стає недостатньо для задоволення потреб організму в енергії. Для отримання енергії організм починає спалювати жир, який перетворюється на джерело палива під назвою кетони.

Кетони виробляються при спалюванні тілесного жиру, подібний стан називається кетоз-ліполіз (якщо коротко, кетоз). Зайві кетони виділяються з сечею. Харчовий кетоз – це нормальна, корисна частина людського обміну речовин. Його іноді плутають з кетоацидозом – станом, що загрожують життю, пов’язаних з неконтрольованим діабетом 1 типу. Кетоацидоз не відбувається у людей, у яких виробляється хоча б невелика кількість інсуліну.

Чисті ефективні вуглеводи: іноді називаються ефективними вуглеводами, але найчастіше – чистими. Є різні теорії щодо того, як підраховувати чисті вуглеводи, однак схваленого методу не існує. Поширений підхід полягає в тому, щоб підрахувати загальну кількість вуглеводів, а потім відняти вуглеводи, які (теоретично) не впливають на рівень цукру крові.

Здоровий глузд підказує, що харчову клітковину і гідрогенізований гідролізат крохмалю можна відняти без побоювань. Більш спірними є роль цукрових спиртів (таких як мальтитол, сорбітол, манітол, лактітол, ксилітол і ерітрітол) в підвищенні рівня цукру в крові. Багато людей стверджують, що у них реакції немає, в той час як інші відчувають стрибок глюкози крові. Щоб уникнути невдачі, деякі фахівці рекомендують дотримуватися золотої середини і підраховувати кожен грам цукрових спиртів як, принаймні, половину грама вуглеводів.

Зелені салатні овочі, такі як айсберг, шпинат, латук, корисні для здоров’я, смачні і містять мінімум вуглеводів, а тому є одним з основних страв на Кремлівській дієті. Ви можете купувати багато різної зелені цілий рік і навіть скоротити процес обробки, купуючи їх помитими і нарізаними. Салати також є «безпечними» стравами, з яких можна почати трапезу в ресторані при обмеженому меню.

Але якщо ви думаєте, що постійне поїдання зелених овочів введе вас в тугу, подумайте про те, щоб додати до них один або декілька з 8 чудових низьковуглеводних продуктів, що пропонуються нами. Їх можна зберігати в коморі і в будь-який момент додавати до базового зеленому салату, щоб урізноманітнити своє Кремлівську дієту. Ці смачні добавки додадуть смаку, хрускоту і поживності, не вимагаючи при цьому приготування! Спробуйте деякі з них наступного разу, коли вам набридне порожня зелень.
Артишоки

Артишоки є рідкістю для нашої країни. Проте в консервованому вигляді їх можна знайти в супермаркетах. Їх солом’яний колір і ніжна текстура – гарне доповнення до будь-якого салату. Додайте трохи тертого сиру пармезан і італійську заправку (оцет, оливкова олія та спеції) і отримаєте чудовий салат. Половина склянки артишоків містить 4,7 грамів вуглеводів (4,7 у.о. за Кремлівської дієти). При покупці маринованих артишоків читайте етикетки, щоб переконатися, що в них не доданий цукор.
Бекон

Забудьте про задимленій кухні і заяложеної сковороді. Бекон сьогодні продається готовим, нарізаним і упакованим. Просто відкрийте пакет і покладіть його на тарілку. Один тонкий шматок містить 0,12 г вуглеводів (0,12 у.о. по Кремлівської дієти) і дозволяє надати салату копчений солонуватий присмак.
Каперси

Каперси можна знайти у відділі консервованих овочів або приправ. Це нирки чагарнику певного виду, поширений продукт середземноморської кухні. Їх збирають і консервують в олії, солі або маринаді. Вони мають пікантний інтенсивний смак, схожий з кислими маринованими овочами. 1 столова ложка містить 0,4 г вуглеводів (0,4 у.о. за Кремлівської дієти).
Мариновані гриби

Гриби вбирають смак як губки. Половина склянки консервованих солоних грибів (100 г) містить 4 грами вуглеводів (4 у.о. за Кремлівської дієти). Вони бувають різних видів і смаків. Читайте етикетки перед покупкою, щоб переконатися, що маринад не містить цукру.
Оливки

Оливкова олія – ??одна з найбільш корисних для здоров’я, і ??оливки настільки ж гарні. Вони бувають різних смаків і видів з різними добавками. Консервовані оливки можна додавати в салати з сиром фета і нарізаною ріпчастою цибулею, окропивши грецької заправкою. Столова ложка консервованих оливок містить 0,5 г вуглеводів (0,5 у.о. за Кремлівської дієти).
Кедрові горіхи

Ці солодке насіння кедрового дерева є однією зі складових середземноморської кухні і часто входять до складу соусу песто. Вони малі, але повні своєрідного смаку і додають салатів своєрідний смак і текстуру. У десяти горіхах всього 0,2 г вуглеводів (0,2 у.о. за Кремлівської дієти).
Печений червоний перець

Якщо ви шукайте нові смаки і хочете зробити салат більш яскравим, відкрийте банку консервованого червоного чи жовтого перцю, або самостійно запечіть його в духовці. Його солодкий смак і красивий колір пожвавить будь-який салат. Один цілий перець містить 0,8 г вуглеводів (0,8 у.о. за Кремлівської дієти).
Соєві горіхи

Нудьгуєте по жмені сухариків? Купуйте пакетик смажених соєвих горіхів із сіллю або без неї. 25 г містять всього 7 г вуглеводів (7 у.о. за Кремлівської дієти). Якщо зберігати кілька пакетиків в буфеті, можна в будь-який момент урізноманітнити салати та інші страви. Експериментуйте і насолоджуйтеся, не забуваючи, однак, про кількість вуглеводів при комбінуванні різних інгредієнтів.
Приклади рецептів

Салат з козячим сиром і кунжутом

Цей великий салат з пікантними каперсами і ароматним печеним червоним перцем може замінити цілий обід.

Заправка

Інгредієнти:

2 філе анчоуса

3 столових ложки оливкової олії

1 столова ложка хересу або оцту з червоного вина

1 столова ложка сирого насіння кунжуту, соняшника чи гарбуза

2 чайних ложки каперсів

Половина чайної ложки морської солі

Чверть чайної ложки свіжомеленого перцю

Приготування:

Розімніть філе анчоуса в мисці середнього розміру. Додайте інші інгредієнти, ретельно збийте. Спробуйте і додайте спецій.

Салат

Інгредієнти:

2 склянки зелених листових овочів

1 середній печений червоний перець

1 середній стиглий помідор

4 філе анчоуса

90 г козячого сиру середньої м’якості

Приготування:

Поріжте печений перець на великі шматки. Помийте і наріжте скибочками помідорів. Поріжте козячий сир кубиками.

Об’єднання:

Помістіть зелені листові овочі в миску і перемішайте з ? заправки. Розкладіть їх на чотири тарілки.

1. Додайте шматочки козячого сиру, перцю та філе анчоуса на зелених овочах.

2. Розкладіть скибочки помідора по краю тарілок.

3. Полийте соусом, що залишився скибочки помідора і перцю. Подавайте негайно.

Кількість порцій: 4 (по 200 г).

На порцію: вуглеводів 5,3 г, клітковини 1,17 г, білків 7,76 г, жирів 18 г, холестерину 21,9 мг, натрію 755,5 мг, кілокалорій 220.

Тим, у кого є хронічні захворювання, зокрема органів травлення чи серцево-судинної системи, рекомендується проконсультуватися у свого лікаря, обговоривши з ним меню Кремлівської дієти і дозволені / заборонені продукти з урахуванням обмежень, накладених захворюванням. Бажано перед початком дієти зробити аналіз крові, повторивши його через кілька місяців для порівняння результатів.

Більшість представників сучасної традиційної медицини не схвалюють застосування низкоуглеводной Кремлівської дієти вагітними жінками і людьми з хворими нирками. На жаль, дотримання Кремлівської дієти може погіршити їх стан, оскільки м’ясо є основним продуктом, пропонованим цією дієтою. Людям із захворюваннями нирок дотримуватися Кремлівську дієту не рекомендується, оскільки вона підвищує споживання білків і може спровокувати погіршення стану. Можливе рішення – обмежувати кількість білків, доповнюючи їх по можливості дозволеними овочами та іншими низьковуглеводних продуктами рослинного походження.

Сечокам’яна хвороба сьогодні дуже поширена – за статистикою від 7 до 10 відсотків людей середнього і старшого віку мають у нирках або сечовому міхурі каміння чи пісок. Тому перш, ніж сідати на Кремлівську дієту, здайте всі необхідні медичні аналізи і пройдіть ультразвукове дослідження нирок. Пройшовши обстеження, ви будете впевнені, що отримаєте від Кремлівської дієти тільки користь, а не шкоду. Дотримуючись Кремлівську дієту, також як і будь-яку іншу, кожні півроку бажано проходити медичне обстеження. Для запобігання появи каменів пийте багато звичайної добре кип’яченої води.

Червоне м’ясо. Їжте жирне м’ясо і натуральні жири, включаючи насичені тварини. Нові дослідження показують, що споживання червоного м’яса не пов’язано з раком товстої кишки, його викликають промислово оброблені м’ясні продукти. Високобілкові дієти, такі як Кремлівська дієта, підвищують рівень антиоксидантів, корисних для здоров’я, в той час як низькобілковий дієта стимулює окислювальний стрес. Будьте обережні – деякі виробники посипають розфасоване червоне м’ясо цукром.
М’ясо, птиця, риба. Вживайте більше яловичини, баранини, свинини, риби, морепродуктів, птиці та дичини в будь-якому вигляді. Не обрізайте жир – їжте його. Не очищайте від шкіри курку, качку чи іншу птицю і їжте всю шкіру. Споживайте рибу, що мешкає в холодній воді, таку як лосось, яка багата корисними омега-3 жирними кислотами. З’їдайте тваринний білок і жир при кожному прийомі їжі. Підвищення споживання білка стимулює синтез м’язової маси, що робить Кремлівську дієту однією з найефективніших.
Насичений жир. Їжте жири, включаючи насичені. Народи, що харчуються тваринним жиром, відрізняються довголіттям і здоров’ям. Раціон північноамериканських індіанців, наприклад, складається з сушеного м’яса, змішаного з жиром, що забезпечує 70% добової калорійності. Ця суміш може зберігатися багато років. Іноді до неї додаються сушені ягоди. Ескімоси живуть всю зиму, споживаючи лише м’ясо оленя-карібу. Вони готують суміш з 80% жиру і 20% м’яса. При цьому вони володіють чудовим здоров’ям, як було з’ясовано дослідниками Вільялмуром Стефанссон та Карстеном Андерсоном.
Бекон. Підсмажуйте бекон без цукру і солі на повільному вогні і з’їдайте разом з жиром, поки він м’який і теплий. Таким чином ви уникнете формування канцерогенів і транс-жирів.
Яйця. Яйця дуже рекомендуються як чудовий продукт, багатий поживними речовинами. Вони містять практично всі необхідні організму вітаміни і мінеральні речовини, повний набір незамінних амінокислот, а також лецитин – надзвичайно корисна речовина. 2 яйця містять всього 1 умовну одиницю по Кремлівської дієти.
Кокосова олія. Смажте на кокосовому маслі і використовуйте його як можна частіше. Вважається, що це масло унікально – воно дуже багато триглицеридами зі середнім ланцюгом, корисними для здоров’я і зниження ваги. Воно допомагає збільшити м’язову масу, зменшити надлишкові жирові відкладення, дає прилив енергії, покращує засвоєння вітамінів і сприяє формуванню клітинних мембран і гормонів.
Овочі. Їжте все овочі, за винятком тих, які багаті крохмалями, таких як картопля, буряк, корінь петрушки і зелений горошок. Вони допоможуть вам заповнити дефіцит вітаміну, відсутнього в м’ясі, – вітаміну С (його у великих кількостях можна знайти в печінці тварин).
Авокадо. Хоча авокадо і є фруктом, вуглеводів в ньому зовсім небагато. Зате авокадо містить багато клітковини і корисних жирів. Їжте його з овочами або використовуйте в якості заправки і жирової добавки до бутербродів та інших страв.
Сир. Тверді сири прийнятні для тих, хто не інфікована грибком кандида. Віддавайте перевагу ті види сирів, в яких не більше 1 г вуглеводів на 100 г. Сир зі зниженим вмістом солі – більш корисний вибір. Хворим на гіпертонію рекомендується уникати солі, тому вибирайте сири, що містять не більше 200 мг натрію на порцію. Уникайте знежирених сирів з низьким вмістом холестерину, в які часто додають крохмалисті інгредієнти. Сир з частково знежиреного молока прийнятний. Намагайтеся скорочувати споживання вершкових сирів, домашнього сиру, м’яких сирних мас, які містять багато вуглеводів. Сири з козячого або овечого молока настільки ж корисні, як і з коров’ячого. Сир з блакитними прожилками цвілі сприяє зростанню грибка кандида більше, ніж всі інші види, тому його необхідно обмежувати. При наявності цього захворювання не пийте і не використовуйте в стравах кефір, який є ферментованим рідким продуктом, виробленим за допомогою активних дріжджів і бактерій з круп і козячого або овечого молока. Не їжте йогурт з кефіру.
Омега-3 жирні кислоти. Додавайте в раціон незамінні омега-3 жирні кислоти, споживаючи дари моря або приймаючи масло з печінки тріски. Лляне масло також містить омега-6 жирні кислоти, які нейтралізують користь омега-3 кислот, сприяючи розвитку запалень.
Масло огуречника аптечного. Тіло не виробляє незамінні жирні кислоти – їх можна отримати тільки з їжею. Огуречнік аптечний містить омега-6 гамма-ліноленову кислоту. Вона і омега-3 жирні кислоти разом виробляють другий тип простагландинів E1. Вони знижують запалення і сприяють травленню. Уникайте всіх інших типів рослинних омега-6 масел.
Вітаміни та мінеральні речовини. При переході на новий стиль харчування, наприклад, на Кремлівську дієту, організм відчуває стрес. Полегшите перехід за допомогою гарного вітамінно-мінерального комплексу.
Фільтрована, мінеральна вода. Пийте воду у великих кількостях, щоб уникнути зневоднення, особливо на першому етапі Кремлівської дієти.
Кава і чай. Регулярний прийом слабкої кави і чорного чаю допустимо. Не пийте напої без кофеїну – багато досліджень доводять, що кава без кофеїну негативно позначається на здоров’я, у той час як натуральна кава має багато корисних властивостей. З трав’яних чаїв краще чай з перцевої м’яти. Можна додати трохи лимона або лимонного соку. Чудовий чай з кореня імбиру. Відріжте шматочок імбиру розміром з фалангу маленького пальця. Очистіть, наріжте і придушите за допомогою преса для часнику. Помістіть сік і м’якоть у кухоль або чайник для заварювання і залийте окропом на дві хвилини. Процідіть. Імбир має пікантний аромат і дуже добре заспокоює болі в животі і розладу травного тракту.
Кокос. Їжте і використовуйте при приготуванні страв рафінована кокосова олія, молоко і несолодке кокосову стружку. Кокос і продукти з нього багаті среднецепочечние жирними кислотами, корисними для здоров’я і зниження ваги.
Горіхи і насіння. Найбільш корисні кедрові горіхи або горіхи макадамія. Обережно вводьте їх в раціон, оскільки вони можуть давати алергічні реакції.
Протеїнові коктейлі і напої з Л-глютамином. Пийте коктейль з сироваткового білкового порошку з амінокислотами, збагачений кислотою амінокіслот. Білковий порошок складається з ізолятів амінокислот, які не вимагають перетравлення і мають корисними для здоров’я властивостями. Амінокислоти підтримують організм і виконують функцію будівельного матеріалу. Однак слід враховувати кількість вуглеводів в таких напоях.

Подібна комбінація амінокислот, як було доведено, має безліч позитивних впливів на здоров’я:

має болезаспокійливі властивості, зцілюючи нервову систему.
Стимулює інсуліноподібний фактор росту (ІФР), що функціонує подібно з інсуліном і що підсилює процеси синтезу білків і самовідновлення.
Бореться з інфекціями, стимулюючи імунну систему. Всі імунні клітини складаються з поліпептидів амінокислот.
Забезпечує зростання кісток з білка колагену і зміцнює їх. Погане засвоєння їжі, як доведено, викликає остеопороз і дегенеративні захворювання кісток.
Надає всі амінокислоти, необхідні для зцілення і зростання зв’язок, сухожиль, суглобів, м’язів, кишкового тракту, серцевого м’яза і всіх органів тіла.
Запобігає симптоми гіпоглікемії (низького цукру крові) у людей з гіпоглікемією або діабет.