Вітамін а в продуктах фотоБудучи першим дослідженим вітаміном в історії, невідомоа до цього речовина отримала горде ім’я «Вітамін А», зайнявши головне місце в їх лінійці. Інша його назва, ретинол, з’явилося через важливість для зору і здоров’я клітковини ока

Що таке вітамін А?

Ретинол забезпечує цілісність клітин, що формують шкірний покрив і м’які тканини кісток, прискорюючи процес загоєння при їх ушкодженнях. Будучи потужним антиоксидантом, він служить важливим елементом боротьби зі старінням і утворенням ракових клітин.

Брак вітаміну А: наслідки

Недолік ретинолу в раціоні позначається на зниженні імунітету, більш частою захворюваністю застудою та іншими інфекційними захворюваннями, порушенням зору (особливо в темряві). Шкіра стає надмірно сухою, волосся і нігті — ламкими.

Типова «міська» дієта, що складається з великої кількості перероблених зернових і м’яса без жиру здатна формувати брак цього вітаміну. Крім цього, оскільки ретинол є жиророзчинним, обмеження жирів у харчуванні знижує рівень його засвоєння.

Добова потреба у вітаміні A

Для дорослих чоловіків денна потреба в ретинолі становить 900 мкг (3000 МО), для жінок — 700 мкг (2300 МО) (1); дітям і підліткам потрібно вдвічі меншу кількість. Гранично допустима безпечна добова доза — 8-9000 мкг (20-30000 МО).

Будучи жиророзчинним, ретинол має властивість накопичуватися в печінці, тому при постійному прийнятті у великих кількостях може викликати інтоксикацію. Однак, на щастя, це можливо виключно при прийомі вітаміну А у вигляді добавок, але не зі звичайною їжею.

Вміст вітаміну А в продуктах

Вихідний ретинол міститься в печінці тварин і риб, а також в ікрі. Досить багато ретинолу містять курячі яйця, сир, вершкове масло, жирний сир незбиране молоко. Знежирені продукти мають у складі істотно менше кількість ретинолу.

В овочах і фруктах міститься бета-каротин, що перетворюється на ретинол в процесі травлення. Незважаючи на те, що рівень засвоєння каротину на порядок нижче тварин джерел вітаміну А, каротин не може бути токсичним, а його передозування неможливе.

Відео: Вітамін а в продуктах