Будова тіла та метаболізм

Будь-якій людині, яка цікавиться правилами розумного та здорового харчування, а також способами зниження енергетичної цінності раціону для зниження ваги або підтримування наявної фігури, буде цікаво дізнатися, як відбувається перетравлювання і засвоєння їжі, що споживається. Іншими словами, як здійснюється процес травлення.

Що ж, цей процес починається ще у нас у роті, де їжа подрібнюється, змішується зі слиною і надходить по стравоходу в шлунок, де починає перетравлюватися. Виняток становить алкоголь, – він миттєво потрапляє в кров, викликаючи сп’яніння. Також швидко шлунок залишає вода, водорозчинні мікроелементи і деякі прості цукри. Решта їжа залишається в шлунку, де за допомогою шлункового соку, що представляє собою суміш соляної кислоти, слизу і ферментів, і скорочень м’язів перетворюється в напіврідку субстанцію, звану химусом.

Живильні речовини поступово залишають шлунок, рухаючись далі по кишковому тракту. Так, напої і рідини проходять через шлунок за хвилини, вуглеводи – за пару годин. Білки перетравлюються трохи довше, а жири – до п’яти годин, після чого химус продовжує своє пересування по кишечнику. У різних відділах тонкого кишечника переварювання їжі продовжується під впливом ферментів і м’язових скорочень.

У процесі білки розщеплюються на амінокислоти, жири розпадаються на гліцерин і жирні кислоти, а вуглеводи перетворюються на прості цукру: глюкозу, фруктозу, мальтозу і галактозу. У міру розщеплення всі ці елементи разом з водою і вітамінами проходять крізь стінки тонкого кишечника і надходять у кров або лімфу. Рідина доставляє їх туди, де вони необхідні. Весь шлях по тонкому кишечнику займає приблизно 3 години.

Амінокислоти надходять у печінку, звідки переносяться в кров’яному потоці в різні тканини. Використовуються вони для нарощування м’язової тканини і утворення ферментів. При недостатньому надходженні вуглеводів амінокислоти можуть бути перетворені в прості цукри і використані як джерела енергії. Якщо ж амінокислот надійшло з надлишком, вони будуть перетворені в жирні кислоти і збережені в жировій тканині.

Прості цукру також переносяться з кров’ю в печінку, де перетворюються на глюкозу і переносяться кров’ю в різні тканини. Глюкоза або використовується як джерело енергії, або відкладається в печінці і м’язах у вигляді глікогену, формуючи невеликий запас енергії на випадок посиленою фізичною діяльності. Вся інша зайва глюкоза перетворюється в жирні кислоти, які зберігаються в жировій тканині.

Жирні кислоти і гліцерин, представлені у вигляді тригліцеридів, транспортуються лімфою у кров. Вони переміщуються в пошуках тканин, які відчувають нестачу енергії. Коли такі клітини знайдені, жири проникають всередину клітин за допомогою спеціальних ферментів. Однак кращим джерелом енергії є глюкоза, якщо вона надходить в достатній кількості.

Всі інші жири, які не знайшли, повертаються в печінку, яка відкладає їх у вигляді жиру – запасу енергії «на чорний день». Якщо надалі в організмі виникне дефіцит енергії у зв’язку з підвищеними фізичними навантаженнями або недостатнім харчуванням, жири будуть перетворені в енергію. Перетворити жири в білки неможливо.

Незасвоєний залишки їжі потрапляють у товстий кишечник, де ще трохи зневоднюються. Весь шлях по товстому кишечнику займає близько 14 годин.

Фігура людини визначається до народження. Новонароджені немовлята вже розрізняються за формою тіла. Швидко стає зрозуміло, чи виросте дитина витонченим астеников або м’язистим нормостеніков. І залежить це від генів батьків. Ось тільки гени ці настільки різноманітні, що передбачити результат не може ніхто. Ви можете стати худим, як тато, або низькорослим, як мама. І навіть якщо обоє батьків мають високий зріст, дитина може бути мініатюрним – в бабусю.

Але не тільки гени впливають на нашу зовнішність. Цілком зрозуміло, що фігури чоловіка і жінки різняться. Чоловіки, як правило, вищий на зріст, у них менше вміст жиру, ширші плечі і вже стегна. У жінок додатковий жир розподіляється в області грудей і стегон, формуючи фігуру у вигляді пісочного годинника. Всі ці ознаки визначаються чоловічими і жіночими гормонами, в тому чи іншому співвідношенні присутніми в організмі кожного з нас. Переважання певних гормонів впливає не тільки на форми тіла, але і на риси характеру.

Професія і спортивні захоплення також формують особливості фігури, особливо якщо ви тренуєтеся з дитинства. У загальному і цілому, в період статевого дозрівання формуються основні особливості фігури, тому необхідно звертати пильну увагу на харчування та активність підлітка. Сформувавшись в цей період, фігура вже навряд чи зміниться. Змінитися може тільки товщина жирового шару на цій постаті.

У залежності від особливостей будови тіла виділяють три типи фігури: астенік (ектоморф), нормостенік (мезоморф) і гіперстенік (ендоморф). Людина не завжди належить одному типу, найчастіше крім основного типу помітні і риси інших. Змінити статура так, щоб стати схожим на інший тип, досить складно, тому краще удосконалювати наявну фігуру, підкреслюючи свої індивідуальні переваги.

Астенік (ектоморф)

Астеники виглядають крихкими і витонченими. Вони, як правило, високі і худі. З-за високої швидкості обміну речовин вони насилу набирають вагу, мають низький вміст жиру. М’язи слабко виражені, не рельєфні, контури тіла незграбні. Астеники можуть дозволити собі харчові надмірності, алкоголь, при цьому не додаючи у вазі, особливо в молодому віці. З віком жир відкладається головним чином на животі. Щоб наростити м’язову тканину, астеніки необхідно займатися спортом, перш за все, силовими тренуваннями. Високий ріст і невелика вага є перевагами в таких видах спорту, як баскетбол, біг і стрибки з жердиною. Для зміцнення кісток та запобігання розвитку остеопорозу в зрілому віці астеніки необхідно дотримуватися дієти, багату кальцієм і жирними кислотами, а також стежити, щоб вага не був нижче норми (ІМТ 18,5-24,99).

Нормостенік (мезоморф)

Нормостенік мають пропорційну мускулисту фігуру. У чоловіків широкі плечі і груди, вузькі стегна. Жінки цього типу часто здаються щільними, ніж тендітні астеники, проте велика маса тіла обумовлена ??у нормостеніков не жиром, а м’язову тканину. Люди цього типу більше за інших пристосовані для занять спортом і показують кращі результати. Часто у них підвищений апетит, обумовлений високою руховою активністю. Вимушені вести сидячий спосіб життя, нормостенік можуть набрати вагу через позитивного балансу калорій. Щоб стати стрункою і тонкої, жінці цього типу доведеться втратити не стільки жирову, скільки м’язову тканину. Це призведе до сильного уповільнення обміну речовин. А при підвищеному апетиті збереження тонкої фігурки може стати для неї дуже складним завданням. Краща стратегія схуднення для нормостеніков – знижувати відсоток жиру до мінімуму за допомогою дієти, одночасно зміцнюючи м’язи. Пропорційна фігура без складок жиру приваблива в будь-які часи.

Гіперстенік (ендоморф)

Гіперстенік володіють широкими округлими формами. Як правило, у них більший вміст жиру, ніж у інших типів. Через уповільненої обміну речовин ендоморф швидко набирають вагу. Спортом вони займатися не люблять, віддаючи перевагу при необхідності дотримуватися дієти. Однак представники цього типу більше, ніж інші, потребують нарощування м’язової тканини. М’язи витрачають багато енергії, прискорюючи обмін речовин. Для збереження привабливою фігури гіперстенік доведеться докласти чимало зусиль. Часто з віком фігура ендоморфа починає все більше розпливатися, незважаючи на фізичну активність і розумне харчування.

З чого складається маса нашого тіла? Навіть у самого повної людини більшу частину ваги становить не жир і не м’язи, а звичайна вода. Вода міститься не тільки в рідких, але і в твердих тканинах людини, в тому числі в м’язах, жирі і кістках. Близько 70% маси тіла людини – це вага води.

М’язи містять близько 75% води і лише 20% білків. Решта 5% – це мінеральні та органічні речовини. У чоловіків м’язи, як правило, становлять 45% маси тіла, у жінок – близько 35%.

Кістки, склад яких на 50% визначається водою, досить легкі і складають лише 15% маси тіла у чоловіків і 12% – у жінок. Кістки ростуть перші тридцять років життя, а потім починають поступово утоньшаться. Процес стоншування кісток може призвести, в остаточному підсумку, до остеопорозу. Для запобігання цього необхідна дієта, багата жирами і кальцієм, а також регулярні заняття спортом. Максимальна вага кісток у жінок рідко перевищує 7-8 кг, тому виправдовувати повноту «широкої кісткою» не варто.

Нарешті, на жир у середнього чоловіка припадає близько 15% ваги. У жінок у зв’язку з особливостями організму вміст жиру вище і складає близько 27%. Дуже сильне зниження відсотка жиру може негативно позначитися на здоров’я жінки, в тому числі на можливості дітонародження. У здорової людини середнього ваги міститься порядку 25-35 мільярдів жирових клітин. У процесі набору ваги вони збільшуються, наповнюючись жиром, а потім починають ділитися. У людини, що страждає на ожиріння, може бути до 300 мільярдів жирових клітин!

Крім цього, у загальну масу тіла входить вага внутрішніх органів, крові, шкіри, сухожиль, суглобів та ін Тому не варто плутати загальне зниження ваги і зменшення відсотка жирового шару. Хоча і в тому, і в іншому випадку відбувається схуднення і людина виглядає стрункішою, тільки зменшення вмісту жиру в організмі дозволяє досягти привабливою фігури і надовго зберегти отримані результати без шкоди для здоров’я.

Кісткова тканина складає 12-15% ваги тіла і грає важливу роль в структурі організму. Кістки постійно оновлюються і змінюються. Приблизно до 30 років скелет і кісткова тканина ростуть, а потім починають поступово тоншати. З віком може розвинутися крихкість кісток – остеопороз. Щоб зберегти міцні кістки, необхідно піклуватися про них з самого раннього віку і все життя.

Для зміцнення кісток необхідно включати в раціон багато продуктів, багатих кальцієм, таких як молочні продукти, горіхи та насіння, листові овочі. Крім того, для кісток корисні жирні кислоти (риба, масла, будь-які жири), а також сонячне світло. Для підтримки кістяка необхідно зміцнювати м’язи спини. Намагайтеся уникати суворих дієт, що призводять до швидкого зниження ваги. За допомогою дієти і фізичних вправ можна уповільнити витончення кісток, що відбувається з віком і після настання менопаузи.