риба лящ фотоЛящ — риба сімейна. Прогулянки ляща завжди нагадують зграю диких гусей, ведену досвідченим ватажком.

Лящ відноситься до сімейства коропових. Тіло ляща високе; стисле з боків, з довгими анальними плавниками. На череві між анальним і брюшними плавниками розташовується кіль, не покритий лускою. Глоточні зуби однорядні, по п’ять з кожного боку. Хвостовий плавець досить сильно вирізаний, нижня лопащу зазвичай довша верхньої. Рот напівнижній.

Забарвлення ляща буває від свинцевого до чорнуватого кольору, зазвичай з зеленоватим блиском. Бока білуваті з перловим блиском. Більш зрілі особини зазвичай із золотистим блиском. Всі плавці сірі. Середня довжина 30-50 см, максимальна — 75 см. Достигае 8 кг ваги і більше.

Лящ дуже поширений завдяки штучному розведенню. Живе в глибоких і тихих низинах річок з повільною течією і прогрівається водою, в протоках, заплавах, глибоких ямах, затоплених піщано-гравійних кар’єрах з м’яким дном. Мешкає у всіх не форелевих долинних водосховищах. Воліє глибинні ділянки, закруту, місця вище гребель, донні поглиблення і ями, завжди подалі від берега. У зарослих водоймах зустрічається в зоні водної рослинності.

Корисні властивості ляща

Великі нагульні лящі, особливо осіннього улову, містять до 9% жиру, м’ясо їх жирне, ніжне, м’яке. Незважаючи на те, що в рибі багато дрібних кісток, великих лящів заслужено вважають першокласним рибним товаром. У дрібних лящів м’ясо худе, сухувате, а велика кількість дрібних кісток особливо сильно знижує їх якість. Кращим лящем вважається азовський осіннього улову. Це зазвичай найбільш велика, дебела риба.

Лящ чудове джерело калію, фосфору, жирні кислоти омега-3, до його складу так само входять кальцій, магній, натрій, хлор, залізо, хром, фтор, молібден, нікель, вітамін В1, В2, С, Е, РР, А і інші.

Лящ виявляється сама жирна рибка. Він по жирності поступається лише білузі.

Жир ляща найбільш корисний, тому що він не піддається ні якої обробці, очищає судини, а вітамін D міститься в рибі добре зміцнює кістки.

Риб’ячий жир є унікальним продуктом. Він містить поліненасичені жирні кислоти омега-3. За даними інституту харчування саме ці кислоти знижують рівень холестерину в крові, розчиняючи холестеринові бляшки, що знижує ризик інсульту, ішемічної хвороби, гіпертонії.

Приготування

Береться кріп, дрібно нарізають. Їм наповнюємо внутрішність ляща. Потім беремо один апельсин. Видавлюємо з нього сік. Видавлюємо сік половини лимона. Змішуємо соки і виливаємо їх на ляща. Даємо йому настоятися 2-3 години. Поливаємо 2-3 ст. л. оливкової олії зверху і всередину, і потім запікаємо в фользі або просто в духовці. Рибу ще можна начинити гречаною кашею, це чудовий старовинний рецепт.