Система доктора Меркола фото
Доктор Джозеф Меркола — директор центру здоров’я «Optimal Wellness Center», остеопат, творець системи зниження ваги і здорового харчування. Меркола виступає за зміни в харчуванні, яке є, на його думку, найбільш важливим показником правильного способу життя, який сприяє поліпшенню самопочуття і довголіття. Він стверджує, що збалансована дієта включає в основному натуральні, необроблені продукти. В основі його системи лежать так звані дієти палеоліту, а також теорія харчування відповідно до метаболічними типами, розроблена Вільямом Уолкоттом.

Він рекомендує такі продукти, як свіжі овочі та овочеві соки, дикий лосось, риб’ячий жир (взимку — жир печінки тріски), ферментовані продукти (наприклад, кефір), сирі продукти, включаючи молочні, яйця, вигодувану травою яловичину, страусине м’ясо і традиційно використовувані жири, такі як оливкова олія першого віджиму і кокосова олія.

«Крупи» на думку доктора Мерколи — це хліб, макарони, кондитерські вироби, картопля, рис — всі насичені вуглеводами борошняні та крохмалисті вироби. Їх доктор, розробник беззлаковой дієти, радить виключити з раціону. При цьому Меркола вказує на теорії про харчові алергії, в тому числі на глютен, який міститься зокрема у пшениці, відносно недавнє поява зернових в дієті людини і теорії, що цукор і крохмалі пов’язані з гіперглікемією і инсулинрезистентности. Дієта Мерколи, подібна багатьма моментами з дієтою Аткінса, акцентує увагу на якісних продуктах харчування тваринного походження, особливо на маслі, вершках, яйцях і м’ясі, вирощеному на паші. Масло з печінки тріски є важливою частиною його плану, також як і неочищена сіль.

У своїй книзі «Беззлаковая дієта» доктор Меркола пропонує багато рецептів для полегшення переходу до низкоуглеводной харчування — роли з латуком і безліччю заправок, млинці, сухарики та кекси з горіхів, лазіння з цукіні, пюре з цвітної капусти замість картоплі, коктейлі з кокосового молока і десерти, підсолоджені стевією.

Меркола зовсім не стверджує, що якісні високовуглеводна продукти, такі як цілісні крупи і картоплю, погані завжди і для всіх. Однак тим, хто хоче схуднути, необхідно на деякий час від них повністю відмовитися, щоб подолати вуглеводну залежність, а потім споживати в обмеженій кількості. Трьохетапна програма Мерколи починається з триденною фази, протягом якої крупи виключаються повністю. Потім слідує етап стабілізації, на якому додаються фізичні вправи, харчові добавки і позитивний настрій на зміну способу життя. Останній, що підтримує етап триває все життя.

Меркола попереджає проти використання соєвих продуктів і штучних замінників цукру. Він рекомендує уникати таких продуктів, як пастеризоване і гомогенізованное молоко, більшість видів риби (через вміст ртуті), транс-жири, певні оброблені рослинні жири (такі як кукурудзяна та каноловое масла), цукор, крохмаль, всі види зернових продуктів (включаючи цільні необроблені крупи), фруктові соки, а також консервовані та штучні продукти та напівфабрикати. Його дієта схожа з дієтою кам’яного століття.

Підтримуючи споживання сирого молока, Меркола критично ставиться до процесу пастеризації, стверджуючи, що в цьому немає необхідності, якщо корова була вирощена в здорових умовах. Він стверджує, що сире молоко — один з найкращих джерел білка і кальцію. Основна думка його полягає в тому, що високі температури при пастеризації руйнують цінні ферменти молока і створюють перетворені білки, які людський організм переробити не в змозі.

Також виступає він і проти гомогенізації. За його словами, цей процес призводить до того, що краплі жиру оточують ензим ксантиноксидазу, не дають шлунку його розщепити і виносять безпосередньо у кров’яний потік. Він вважає цей коров’ячий фермент можливою причиною окисного стресу, що впливає на розвиток хвороб серця і підвищення рівня сечової кислоти з подальшим виникненням подагри.

Поділ на метаболічні типи є одним з основних моментів програми, маючи на увазі регулювання дієти в залежності від особливостей метаболізму окремої людини. Теорія метаболічних типів грунтується на тому припущенні, що кожна людина унікальним чином засвоює їжу, що робить неможливим розробку однієї дієти, що підходить для всіх людей. Розрізняють три метаболічних типу: вуглеводний, білковий і змішаний в залежності від співвідношення вуглеводів, білків і жирів у раціоні. Після визначення метаболічного типу дієта підлаштовується під індивідуальні вимоги окремої людини. У цій частині дієта Мерколи збігається з теорією метаболічних типів Вільяма Уолкотта.

Меркола виступає проти мікрохвильових печей, називаючи їх небезпечними, наводить докази несприятливого хімічного впливу їжі, приготовленої в них, на організм людини. В якості альтернативи він пропонує використовувати конвекційні печі. Доктор Меркола стверджує, що мікрохвильові печі можуть викликати патологічні зміни в організмі, оскільки продукт зі зміненою структурою впливає на організм зовсім інакше. Клінічні дослідження показують, що підігрів молока або приготування овочів в мікрохвильовій печі пов’язані зі зниженням рівня гемоглобіну. Це може призвести до анемії, ревматизму, лихоманці і недостатності щитовидної залози.

Меркола визнає, що постійне зниження ваги можливо тільки в тому випадку, якщо поряд з коригуванням харчових звичок людина вносить зміни в свій спосіб життя і отримує позитивний емоційний настрій. Крім цього він пропонує техніку психологічної акупунктури під назвою «Техніка емоційної свободи» (ТЕС). Вона включає систематичний масаж біологічно активних точок голови поряд з позитивними цілющими твердженнями, такими як «навіть якщо я хочу з’їсти десять пончиків, я глибоко і повністю приймаю себе».

Це може звучати неправдоподібно, проте Меркола вказує, що бажання солодощів і багатих вуглеводами продуктів часто виникає з бажання любові та уваги. Така поведінка типово для людей, батьки яких задобрювали чад солодощами, підміняючи ними ласки. Тяга до солодощів для них — це тільки вершина проблеми. Як тільки вони починають розуміти, що бажають любові, уваги і розуміння самих близьких людей, залежність від вуглеводів пропадає.

Рекомендації з харчування Джозефа Мерколи часто оскаржуються представниками основного напрямку дієтології. Виключення з раціону оброблених круп суперечить рекомендаціям американської харчової піраміди, де крупи розглядаються в якості основи раціону харчування. Також він рекомендує неочищена кокосове масло та інші жири, багаті насиченими жирами. Це суперечить офіційним рекомендаціям, що стверджують, що кількість насичених жирів у раціоні необхідно скорочувати настільки, наскільки це можливо. Кокосова олія містить тригліцериди з середньою ланцюгом. Довголанцюгові жири, як вважається, підвищують ризик серцевих захворювань. Однак деякі сучасні дієтологи виступають на захист певних насичених жирів.

Спірним є й пропозиція доктора Мерколи вживати в їжу сирі яйця. У той час як додавання до раціону сирого жовтка корисно і схвалюється багатьма традиційними дієтами, регулярне споживання сирих білків може призвести до проблем з травленням. Проблема полягає не в тому, що сирі білки, за словами доктора, можуть викликати дефіцит біотину, а в тому, що вони містять інгібітори ферментів, які можуть втручатися в засвоєння білків. Цілі яйця можна готувати так, як вам подобається. Перемішування або збивання яєць не пошкоджує білки і не викликає окислення холестерину, як припускає Меркола.

Інші спірні пропозиції: додавання тофу і протеїнових порошків в меню; використання сирих горіхів (горіхи необхідно замочувати в солоній воді, а потім висушувати для нейтралізації інгібіторів ферментації, особливо якщо споживати їх у великих кількостях); твердження, що нетрадиційні крупи, такі як амарант, квіноа і Теффі, здоровіше ніж пшениця (крупи містять шкідливі речовини і повинні бути підготовлені правильно — перуанці вважають квіноа токсичним у тому випадку, якщо крупа не була замочена перед приготуванням).

Відео — Система доктора Меркола